Και όμως η μαρμελάδα μπορεί να γίνει κέτο και να τρώγεται και σκέτη! Η έμπνευση και η συνταγή είναι της αγαπημένης μου Χριστίνας Καραγιαννοπούλου, καθώς και οι φωτογραφίες. Αρκεί να βάλετε μέσα λάδι καρύδας (ή και mct oil, αν έχετε που δεν θα έχει και θέμα να πήξει, απλά προσοχή στην ποσότητα που καταναλώνετε, γιατί θέλει μόνο μικρές ποσότητες mct να τρώτε αν δεν θέλετε να περάσετε όλη την μέρα στο μπάνιο).

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Με MCT κανείς δεν έχει δοκιμάσει ακόμα την φτιάξει, οπότε δείτε μήπως θέλει λιγότερο για να πήξει.  Ρίξτε το μισό και ανάλογα κινηθείτε. Αν κάνετε το πείραμα, ενημερώστε με πως πήγε για να κάνω τις αντίστοιχες αλλαγές στην συνταγή, αν απαιτείται.

Aν θέλετε να φτιάξετε βάφλες ή κρέπες, θα βρείτε πανεύκολη συνταγή εδώ (αν θέλετε βάφλες, απλά προσθέστε εξτρά 5 γρ μπέικιν πάουντερ).

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 15 μερίδες)

• Κατεψυγμένες ή φρέσκες φράουλες ή άλλα μούρα (250 γρ., έχει στο Lidl, τα βιολογικά και έχει φρέσκες φράουλες και η Biodiet)
• Λάδι καρύδας ή MCT (80 γρ.)
• Ζελατίνη σε σκόνη (5 γρ.)
• Νερό (200 mL)
• Αλάτι (5 γρ., προαιρετικά)
• Ερυθριτόλη ή άλλο γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (80 γρ.)

Εκτέλεση

Βράζετε τις φραουλες με το γλυκαντικό και το λάδι καρύδας ή το mct oil σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο. Συμπληρώνετε το αλάτι αν χρησιμοποιείτε, την βανίλια, το νερό και ανακατεύετε να πάρει βράση. Βγάζετε το σκεύος από την φωτιά και προσθέτετε τη ζελατινη. Αφήνετε λίγο χρόνο να λιώσει και να κρυώσει ελαφρά η μαρμελάδα. Ανακατεύετε ανά διαστήματα. Τοποθετείτε σε βαζο και βάζετε στο ψυγείο. Κάθε περίπου μισή ώρα ανακατεύετε απαλά για να μην ανέβει το λάδι στην επιφάνεια. Θέλει περίπου 4-5 φορές μέχρι να σφίξει λίγο η μαρμελάδα. ΜΗΝ ΤΟ ΠΑΡΑΛΕΙΨΕΤΕ, αλλιώς θα έχει κομματάκια.

Διατροφικές πληροφορίες (με λάδι καρύδας):

Κάθε μερίδα έχει περίπου 55 θερμίδες με 1 γρ συνολικών και καθαρών υδατανθράκων (7%), 0,4 γρ πρωτεΐνης (3%) και 5,4 γρ λίπους (90%).

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.