Είναι εφικτή η vegan keto διατροφή; 

Χθες βράδυ έβαλα ένα “στοίχημα” με τον εαυτό μου: Μπορεί να γίνει η keto διατροφή χορτοφαγική ή ακόμα και vegan; Η απάντηση είναι “ναι”, αλλά ειδικά στη vegan εκδοχή οι επιλογές τροφών είναι αρκετά περιορισμένες. Παρόλα αυτά, είναι μια πρόκληση που αξίζει! Δημιούργησα, μάλιστα, ένα Pinterest board με συνταγές (δείτε το εδώ). Αν ξέρετε αγγλικά, θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες – οι περισσότερες μεταφράζονται εύκολα με Google Translate. 

Αναλυτική απάντηση στο ερώτημα αυτό θα βρείτε στο άρθρο εδώ.

Το πρωινό μου: πουτίγκα με chia seeds!

Αποφάσισα να ξεκινήσω τη μέρα μου με μια πουτίγκα από chia seeds. Γιατί; Τα chia είναι superfood! Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες (άρα πρακτικά μηδενικούς υδατάνθρακες που επηρεάζουν τη γλυκόζη), Ω3 λιπαρά οξέα, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, λίπος και πρωτεΐνη. Τι άλλο να ζητήσει κανείς από έναν τόσο μικρό σπόρο;

Τα Μυστικά των chia seeds:

• Πρέπει να μουλιάσουν καλά. Αφήστε τα στο γάλα για τουλάχιστον 1 ώρα – ιδανικά φτιάξτε την πουτίγκα από το προηγούμενο βράδυ.
• Υφή: Είναι λίγο ιδιαίτερη, αλλά αν σας αρέσουν οι ελαφριές πουτίγκες, θα τη λατρέψετε.

Υλικά (για 1 μερίδα):

• 30 γρ chia seeds
• 150 γρ γάλα αμυγδάλου (ή καρύδας, ή κάσιους, ή φουντουκιού, ή σόγιας)
• 1 κ.σ. ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού ή λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού (ή όποια άλλη γεύση σας αρέσει)
• Μερικές σταγόνες υγρό γλυκαντικό
• Λίγη κανέλα και βανίλια
• 30 γρ σαντιγί από παγωμένη κρέμα καρύδας (προαιρετικά, χρησιμοποιήστε μόνο το παγωμένο της κομμάτι πάνω πάνω, γίνεται και με το γάλα καρύδας από κονσέρβα)

Εκτέλεση:

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ή όλη νύχτα).
2. Αν θέλετε να προσθέσετε σαντιγί καρύδας, χρησιμοποιήστε το παχύ στρώμα λίπους από κονσέρβα γάλακτος, ή κρέμας καρύδας που έχει παγώσει. Χτυπήστε το στο μούλτι μέχρι να γίνει ελαφριά και αέρινη σαντιγί.
3. Σερβίρετε την πουτίγκα σας με ή χωρίς σαντιγί – είναι νόστιμη και θρεπτική και στις δύο εκδοχές!

Έξτρα συμβουλές:

• Γεύση: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, όπως πχ με άρωμα μήλου, ή όποιο άλλο σας αρέσει.
• Σερβίρισμα: Συνδυάστε την πουτίγκα σας με φρέσκα μούρα για περισσότερα αντιοξειδωτικά.
• Υφή: Αν δεν σας αρέσει η “ζελεδένια” υφή, μπορείτε να χτυπήσετε το μείγμα στο μίξερ πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Διατροφική αξία (κατά προσέγγιση):

Χωρίς σαντιγί: 258 θερμίδες με 13 γρ υδατάνθρακες (21%), 19 γρ λίπος (66%) και 8 γρ πρωτεΐνη (13%). Όμως οι φυτικές ίνες είναι επίσης 13 γρ, οπότε πρακτικά δεν έχουμε καθόλου υδατάνθρακες.

Με σαντιγί: 303 θερμίδες με 14 γρ υδατάνθρακες (18%), 23 γρ λίπος (70%) και 8 γρ πρωτεΐνη (11%). Κι εδώ οι φυτικές ίνες είναι στα 13 γρ.

Αν κάνετε διατροφή keto ή χαμηλών υδατανθράκων, μη ξεχάσετε να με ακολουθήσετε και στο Instagram μου @mybigfatketolife.gr για περισσότερες ιδέες γευμάτων, άρθρα και πληροφορίες.

Έχετε δοκιμάσει vegan keto; Γράψτε μου στα σχόλια!💚

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Είμαι η Κωνσταντίνα Πετρίδη και είμαι διαιτολόγος. Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.