Την συνταγή αυτή την έχω βρει καιρό και ήθελα να την δοκιμάσω απελπισμένα. Επιτέλους βρήκα λίγο χρόνο να την φτιάξω σήμερα. Φτιάχνει αρκετά pancakes, αρκετά για τρία άτομα ή για τρία πρωινά (ή σνακ, νιάμι). Τρώγεται άνετα και μόνη της, αλλά μπορείτε είτε να λιώσετε λίγη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο (ή υψηλότερο) με λίγο λάδι καρύδας ή να χρησιμοποιήσετε την σος καραμέλας από εδώ (απλώς δεν θα είναι πλέον η συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά) ή αυτή την σος σοκολάτας (για έξτρα δόση σοκολάτας, και χωρίς γαλακτοκομικά!) για να βάλετε από πάνω. Θα χρειαστείτε:

Υλικά (για επτά pancakes περίπου):

30 γρ αλεύρι καρύδας

40 γρ λιναρόσπορο σπασμένο ή άσπαστο

100 γρ γάλα αμυγδάλου (ή καρύδας, ή κάσιους, ή φουντουκιού, ή σόγιας)

3 αυγά

40 γρ λάδι καρύδας λιωμένο και λίγο ακόμα για τηγάνισμα

30 γρ σοκολάτα 99% περιεκτικότητα σε κακάο (κάνει όμως οποιαδήποτε έχει τουλάχιστον 85% κακάο), σπασμένη σε μικρά κομματάκια

1 γρ baking powder (1/2 κ.γ.)

4 γρ. κανέλα (1 κ.γ.)

Άρωμα βανίλια

Λίγο psyllium ή αλεύρι μπαμπού να δέσει

Ελάχιστο αλάτι

Υγρό γλυκαντικό

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το γάλα αμυγδάλου, την στέβια και το λάδι καρύδας. Σε άλλο μικρότερο μπολ βάζετε το αλεύρι καρύδας, τον λιναρόσπορο, το baking soda, το αλάτι, την βανίλια και την κανέλα. Αδειάζετε το μπολ με τα στέρεα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύετε να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί μια αραιή σχετικά ζύμη. Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε καλά.

Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγανάκι με λίγο λάδι καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θέλει ντελικάτους χειρισμούς για να μη σας διαλυθούν. Μη τα κάνετε πολύ μεγάλα, εμένα το καθένα είναι μια μεγάλη κουταλιά της σούπας απλωμένη καλά. Είναι αρκετά χορταστικά και πολύ νόστιμα – είναι δυνατόν κάτι που έχει σοκολάτα, να μην είναι νόστιμο;

 150 θερμίδες με 5 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (και 3 γρ φυτικές ίνες, άρα 2 γρ καθαρούς υδατάνθρακες – 3.9%), 5 γρ πρωτεΐνη (13,2%) και 14 γρ λίπους (82,9%).

Πηγή συνταγής: ruled.me cookbook

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.

Αν κάνετε διατροφή keto ή χαμηλών υδατανθράκων, μη ξεχάσετε να με ακολουθήσετε και στο Instagram μου @mybigfatketolife.gr για περισσότερες ιδέες γευμάτων, άρθρα και πληροφορίες.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.