[Συνταγή] Pancakes με λιναρόσπορο, καρύδα και κομματάκια σοκολάτας (χωρίς γαλακτοκομικά, χορτοφαγική, fat bomb)

Την συνταγή αυτή την έχω βρει καιρό και ήθελα να την δοκιμάσω απελπισμένα. Επιτέλους βρήκα λίγο χρόνο να την φτιάξω σήμερα. Φτιάχνει αρκετά pancakes, αρκετά για τρία άτομα ή για τρία πρωινά (ή σνακ, νιάμι). Τρώγεται άνετα και μόνη της, αλλά μπορείτε είτε να λιώσετε λίγη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο (ή υψηλότερο) με λίγο λάδι καρύδας ή να χρησιμοποιήσετε την σος καραμέλας από εδώ (απλώς δεν θα είναι πλέον η συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά) ή αυτή την σος σοκολάτας (για έξτρα δόση σοκολάτας, και χωρίς γαλακτοκομικά!) για να βάλετε από πάνω. Θα χρειαστείτε:

Υλικά (για επτά pancakes περίπου):

30 γρ αλεύρι καρύδας

40 γρ λιναρόσπορο σπασμένο ή άσπαστο

100 γρ γάλα αμυγδάλου (έβαλα αυτό)

3 αυγά

40 γρ λάδι καρύδας λιωμένο και λίγο ακόμα για τηγάνισμα

30 γρ σοκολάτα 99% περιεκτικότητα σε κακάο (έχει σε καταστήματα με βιολογικά, κάνει όμως οποιαδήποτε έχει τουλάχιστον 70% κακάο), σπασμένη σε μικρά κομματάκια

1 γρ baking soda (1/2 κ.γ.)

4 γρ. κανέλα (1 κ.γ.)

1 κ.γ. βανίλια

Λίγο psyllium να δέσει

Ελάχιστο αλάτι

Μερικές σταγόνες στέβια

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το γάλα αμυγδάλου, την στέβια και το λάδι καρύδας. Σε άλλο μικρότερο μπολ βάζετε το αλεύρι καρύδας, τον λιναρόσπορο, το baking soda, το αλάτι, την βανίλια και την κανέλα. Αδειάζετε το μπολ με τα στέρεα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύετε να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί μια αραιή σχετικά ζύμη. Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε καλά.

Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγανάκι με λίγο λάδι καρύδας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θέλει ντελικάτους χειρισμούς για να μη σας διαλυθούν. Μη τα κάνετε πολύ μεγάλα, εμένα το καθένα είναι μια μεγάλη κουταλιά της σούπας απλωμένη καλά. Είναι αρκετά χορταστικά και πολύ νόστιμα – είναι δυνατόν κάτι που έχει σοκολάτα, να μην είναι νόστιμο;

Διατροφική αξία ανά pancake:

 150 θερμίδες με 5 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (και 3 γρ φυτικές ίνες, άρα 2 γρ καθαρούς υδατάνθρακες – 3.9%), 5 γρ πρωτεΐνη (13,2%) και 14 γρ λίπους (82,9%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s