Γιατί να την φτιάξετε

Η σως καραμέλας που προτείνω είναι ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν την γεύση της παραδοσιακής καραμέλας, αλλά χωρίς υπερβολικές θερμίδες ή ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα από τα επιτρεπόμενα γλυκαντικά, μπορείτε να προσαρμόσετε την ένταση της γλυκύτητας, ενώ η κρέμα γάλακτος προσφέρει την κρεμώδη υφή που χαρακτηρίζει την καραμέλα. Ιδανική για χρήση σε γλυκά, τηγανίτες, ή ακόμα και ως topping σε κέικ.

Τα υλικά 

Βούτυρο ανάλατο (ή αλατισμένο, αν προτιμάτε, αλλά εγώ προτιμώ να βάζω το δικό μου αλάτι αν θέλω), ή λάδι καρύδας:

Το βούτυρο αποτελεί τη βασική βάση της σος και προσφέρει το άρωμα και τη γεύση της καραμέλας.

Παρά τις αμφιλεγόμενες απόψεις για τα κορεσμένα λιπαρά, το βούτυρο αποτελεί καλή πηγή βιταμινών που προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Περιέχει βιταμίνες Α, D, E και K2, οι οποίες παίζουν βασικό ρόλο σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες.

Η βιταμίνη Α, για παράδειγμα, είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη διατήρηση της καλής όρασης. Βοηθά στη δημιουργία και την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, ενώ ενισχύει τη λειτουργία των ματιών, ειδικά τη νυχτερινή όραση.

Η βιταμίνη D, από την άλλη, είναι γνωστή για τη σημαντική της δράση στην υγεία των οστών, καθώς βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου από το έντερο. Η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε αδυναμία των οστών και αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Η βιταμίνη Ε, με τις ισχυρές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, προστατεύει τα κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος, ενώ η βιταμίνη K2 βοηθά στην ομαλή λειτουργία του κυκλοφορικού και στη διατήρηση της υγείας των οστών, προλαμβάνοντας την απορρόφηση ασβεστίου στα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύοντας την οστική πυκνότητα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγελαδινό βούτυρο, ή πρόβειο, κατσικίσιο, ή ό,τι σας αρέσει, αρκεί να έχει τουλάχιστον 80% λιπαρά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας, αν είστε vegan.

Το λάδι καρύδας αποτελεί μια δημοφιλή φυτική εναλλακτική για το βούτυρο, ιδιαίτερα για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή δεν θέλουν/δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρά το γεγονός ότι το λάδι καρύδας είναι επίσης πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά (περίπου 90%), τα λιπαρά αυτά είναι κυρίως μέσης αλυσίδας τριγλυκερίδια (MCTs), τα οποία απορροφώνται πιο γρήγορα από τον οργανισμό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως άμεση πηγή ενέργειας. Τα MCTs ενδέχεται να προσφέρουν οφέλη για την ενίσχυση του μεταβολισμού και την καύση λίπους, ενώ κάποιες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου.

Ένα ακόμα σημαντικό χαρακτηριστικό του λαδιού καρύδας είναι ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη και βοηθούν στην καλή υγεία του δέρματος. Επίσης, το λάδι καρύδας έχει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες, κυρίως λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λαυρικό οξύ, το οποίο μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βοηθήσει στην καταπολέμηση μικροοργανισμών.

Κρέμα Γάλακτος με 35% Λιπαρά, ή κρέμα καρύδας:

Η κρέμα γάλακτος συμβάλλει στην κρεμώδη υφή της σος. Έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ με το βούτυρο: είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D και E. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος και της όρασης, βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων και στην προστασία από τις ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη D, από την άλλη, ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου, βοηθώντας στη διατήρηση των υγιών οστών και των δοντιών. Η βιταμίνη Ε, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, προστατεύει τα κύτταρα από τη φθορά και ενισχύει την υγεία της καρδιάς.

Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα καρύδας, αν είστε vegan (το πάνω πάνω της κονσέρβας, που είναι πηκτό).

Η κρέμα καρύδας είναι μια δημοφιλής εναλλακτική για την κρέμα γάλακτος, ιδιαίτερα για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Είναι και αυτή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, κυρίως σε τριγλυκερίδια μέσης αλύσου (MCTs), όπως και το λάδι καρύδας. Τα MCTs απορροφώνται ταχύτερα από τον οργανισμό και χρησιμοποιούνται άμεσα για ενέργεια, αντί να αποθηκεύονται ως λιπαρά. Αυτή η ιδιότητα μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην αύξηση της καύσης θερμίδων.

Η κρέμα καρύδας είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το κάλιο και ο σίδηρος, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας. Το μαγνήσιο βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και την ένταση, ενώ το κάλιο συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην ισορροπία των υγρών στο σώμα. Επίσης, η κρέμα καρύδας έχει αντιοξειδωτική δράση, που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.

Γλυκαντικό:

Δείτε εδώ ποια γλυκαντικά επιτρέπονται στην κέτο διατροφή.

---

Θα χρειαστείτε τα εξής:

60 γρ βούτυρο ανάλατο (ή λάδι καρύδας)

60 γρ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (ή κρέμα καρύδας σε κονσέρβα, το πάνω μέρος που είναι πηκτό)

Γλυκαντικό (κατά βούληση)

Διατροφικές πληροφορίες:

Αν θεωρήσουμε πως κάθε μερίδα είναι 10 ml, τότε κάθε μερίδα έχει 105 θερμίδες, 0,3 γρ συνολικών υδατανθράκων (πρακτικά 0%), 12 γρ λίπους (99%) και 0,16 γρ πρωτείνης (0%).

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.

Αν κάνετε διατροφή keto ή χαμηλών υδατανθράκων, μη ξεχάσετε να με ακολουθήσετε και στο Instagram μου @mybigfatketolife.gr για περισσότερες ιδέες γευμάτων, άρθρα και πληροφορίες.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.