Μια αγαπημένη φίλη της μαμάς μου, μου κάνει σχεδόν κάθε χρόνο δώρο βιολογικά blueberries, τα οποία η μαμά μου πάντα πλένει και μου παραδίδει κατεψυγμένα, επειδή μένουμε μακριά. Τρώω λίγα που και που, φέτος που έχω την παγωτομηχανή, αποφάσισα να κάνω παγωτό! Εννοείται μπορείτε αντί για blueberries να βάλετε φράουλες ή άλλα μούρα – απλά λόγω των μούρων παγώνει αρκετά στην κατάψυξη και θέλει να το αφήσετε λίγο έξω πριν το φάτε!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά

135 γρ κατεψυγμένα blueberries (ή άλλα berries, ή φράουλες)

125 γρ γλυκαντικό σε άχνη 1:1

480 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (ή κρέμα καρύδας σε κονσέρβα)

240 γρ γάλα αμυγδάλου ή νερό

3 κρόκοι

Άρωμα βανίλιας (προαιρετικά)

15 γρ γλυκερίνη (προαιρετικά)

Ελάχιστη βότκα ή τσίπουρο (προαιρετικά)

Ελάχιστο αλάτι

Τον χυμό από μισό λεμόνι (προαιρετικά, εγώ δεν έβαλα γιατί δεν είχα)

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Εκτέλεση

Βάζετε τα blueberries με το μισό γλυκαντικό και το λεμόνι (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Λιώνετε με μπλέντερ χειρός να γίνουν ένας πολτός.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα και το γάλα αμυγδάλου (ή το νερό) με το υπόλοιπο γλυκαντικό και την βανίλια και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μη φουσκώσει. Θέλετε να μυρίσει λίγο η κρέμα από την βανίλια.

Χτυπάτε τους κρόκους σε ένα μπολάκι και προσθέτετε σιγά σιγά λίγη από την ζεστή κρέμα μέχρι το μπολ να έχει περίπου την θερμοκρασία της κρέμας. Αυτό το κάνετε για να μη μαγειρευτούν οι κρόκοι. Ρίχνετε το μείγμα των κρόκων στην υπόλοιπη ζεστή κρέμα  μαζί με το μείγμα των blueberries και αφήνετε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς να μη κολλήσει. Θα πρέπει να πήξει ελαφρά.

Κρυώνετε το μείγμα βάζοντας το κατσαρολάκι πάνω σε ένα πλαστικό μπολ που έχετε βάλει παγάκια και νερό. Βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και ύστερα βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα και τις οδηγίες του κατασκευαστή της).

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει περίπου 320 θερμίδες με 8 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 1 γρ φυτικών ινών, άρα 7 γρ καθαρών υδατανθράκων – 9%), 3 γρ πρωτεΐνης (4%) και 31 γρ λίπους (87%).

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.