Συνταγές

Σπαγγέτι κολοκυθιού με πέστο αβοκάντο (χορτοφαγική)

Συνταγή για εύκολα και γρήγορα σπαγγέτι κολοκυθιού με χιεροποίητο πέστο!

Η συνταγή και η φωτογραφία είναι της Τίτη Τσολακούδη, την οποία ευχαριστώ θερμά! Είναι εύκολα, γρήγορα και πολύ καλοκαιρινά!

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 6 μερίδες)

2 ώριμα αβοκάντο (περίπου 250 γρ.)
20 γρ. βασιλικό ψιλοκομμένο
50 γρ. ξηρούς καρπούς (ιδανικά μακαντάμια ή πεκάν λόγω μάκρος, αλλά κάνουν και τα αμύγδαλα, τα καρύδια ή τα κουκουνάρια που είναι η κλασσική επιλογή)
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο

6 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 1200 γρ)

Για αποπάνω σε κάθε μερίδα:

20 γρ παρμεζάνα για πασπάλισμα (προαιρετικά, ανά μερίδα)

60 γρ ντοματάκια κομμένα στα 2 (περίπου 6 ντοματάκια) για το σερβίρισμα κλαθε μερίδας (προαιρετικά)

zucchinipestonoodlesMBFKL1

Εκτέλεση

Ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός από τα κολοκυθάκια σε ένα μούλτι για να ετοιμάσετε το πέστο. Αφήνετε για λίγο στην άκρη και ετοιμάζετε τα κολοκυθάκια κοβοντάς τα με το ειδικό εργαλείο (κόφτης ζουλιέν λέγεται) ή περνώντας τα από το χοντρό του τρίφτη, τον οποίο τρίφτη τον έχετε «ξαπλώσει» μέσα σε ένα πιάτο, ώστε να βγουν όσο πιο μακριές γίνεται οι λωρίδες. Εναλλακτικά χρησιμοποιείτε το εργαλείο που καθαρίζουμε πατάτες ή καρότα και τα κάνετε φλίδες.

Βάζετε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι στην φωτιά με λίγο βούτυρο και αν θέλετε έξτρα σκόρδο. Θέλετε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ώστε τα κολοκυθάκια να αρχίσουν κατευθείαν να ψήνονται χωρίς να βράσουν (γιατί θα μαλακώσουν πολύ και θα βγάλουν νερά αν δεν είναι δυνατή η φωτιά). Προσέχετε να μη τα κάψετε. Τα ψήνετε για λίγα λέπτα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και ρίχνετε το πέστο. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως. Προσθέτετε λίγα φύλλα παρμεζάνας και ντοματίνια αν θέλετε.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα (χωρίς τα αποπάνω και με κουκουνάρια) έχει περίπου 335 θερμίδες με 11.3 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 4.9 γρ φυτικών ινών, άρα 6.4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 8%), 7.9 γρ πρωτεΐνης (9%) και 30.7 γρ λίπους (83%).

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία / 5. Καταμέτρηση ψήφων

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.