Πρόκειται για ένα ακόμα επιτυχημένο πείραμα της αγαπημένης μου Χριστίνας Καραγιαννοπούλου, που μου έδωσε και τις φωτογραφίες, την οποία ευχαριστώ πολύ θερμά! Μου είπε πως της θύμισαν εκλέρ, δεν τα έχω δοκιμάσει, αλλά φαίνονται πολύ λαχταριστά!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 12 μερίδες)

Για τη ζύμη:
• 3 αυγά extra large
• Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (70 γρ.)
• Αλάτι (2 γρ.)
• Κακάο σε σκόνη (50 γρ.)
• Xanthan Gum (4 γρ.) ή κόμμι γκουάρ
• Ερυθριτόλη (40 γρ.)
• Baking powder (1 κ.σ., 15 γρ.)

Για τη γέμιση:
• Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (100 γρ.)
• Αλάτι (2 γρ.)
• Εκχύλισμα Βανίλιας (2 γρ.)
• Xanthan Gum (2 γρ.) ή κόμμι γκουάρ
• Ερυθριτόλη (20 γρ.)

Για το γλάσο:
• Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (30 γρ.)
• Σοκολάτα 100% κακάο (50 γρ.) – κάνει όμως οποιαδήποτε με πάνω από 85% κακάο
• Ερυθριτόλη (10 γρ.)
• Αλάτι (2 γρ.)

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου, αέρα να προθερμανθεί.

Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ με το μίξερ μέχρι να βγει ένα σφιχτό μείγμα. Βάζετε από μια κουταλιά σε κάθε καλά βουτυρωμένο φορμάκι, ή σε βουτυρωμένη λαδόκολλα που έχετε απλώσει πάνω σε ένα ταψί. Και ψήνετε για 8-10 λέπτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα.

Στο μεσοδιάστημα ανακατεύετε τα υλικά της κρέμας αλλά δεν χτυπάτε πολύ (δεν θέλουμε να γίνει σαντιγί, απλά να πήξει ελαφρά).

Βγάζουμε από τον φούρνο τα φορμάκια ή το ταψί και όπως είναι ζεστά με τη μακρυά μύτη του κορνέ ή μια μεγάλη σύριγγα τα γεμίζετε ένα ένα με κρέμα.

Κόβετε την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το γλυκαντικό και το αλάτι, Την ρίχνουμε πάνω στην σοκολάτα να λιώσει. Απευθείας αλείφουμε τα εκλεράκια.

Αφήνετε 10 λεπτά να πάρουν θερμοκρασία δωματίου και έτοιμα!
Αν μείνουν, αποθηκεύετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε εκλεράκι έχει περίπου 125 θερμίδες με 2 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 0.7 γρ φυτικών ινών, άρα 1.3 γρ καθαρών υδατανθράκων – 4%), 3.7 γρ πρωτεΐνης (12%) και 11.4 γρ λίπους (84%).

Oι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση. Αν φτιάξετε την συνταγή, υπολογίστε ξανά μόνοι σας τα μάκρος, με τα συστατικά και τις ποσότητες που χρησιμοποιήσατε για να έχετε ακριβή δεδομένα.

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.

Αν κάνετε διατροφή keto ή χαμηλών υδατανθράκων, μη ξεχάσετε να με ακολουθήσετε και στο Instagram μου @mybigfatketolife.gr για περισσότερες ιδέες γευμάτων, άρθρα και πληροφορίες.

Αν φτιάξετε αυτήν την συνταγή, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στις φωτογραφίες σας στο Instagram και το Facebook! 🌟 Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας και να μοιραστούμε την έμπνευση για υγιεινά και νόστιμα γεύματα! 📸 #MyBigFatKetoLife

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Eίμαι η Κωνσταντίνα Πετρίδη και είμαι διαιτολόγος. Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.