Η συνταγή είναι από εδώ και οι φωτογραφίες είναι του Gus Daniel, τον οποίο ευχαριστώ θερμά. Μου είπε πως είναι πολύ μαλακές και δεν σπάνε, οπότε νομίζω αξίζει να τις δοκιμάσετε!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 8 τορτίγιες)

150 γρ αλεύρι αμυγδάλου (καλύτερα να μη βάλετε τριμμένα αμύγδαλα)
6 κ.σ. ψύλλιουμ (ίσως να μπορούσατε να το αντικαταστήσετε με ίνες/αλεύρι μπαμπού)
1 κ.γ. baking powder
1.5 κ.γ. αλάτι
4 ασπράδια (περίπου 120 γρ)
120 ml βραστό νερό
Λάδι καρύδας ή βούτυρο για το τηγάνισμα (περίπου 1 – 2 κ.σ., αν δεν θέλετε γαλακτοκομικά, βάζετε λάδι καρύδας)

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα στέρεα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε λίγο λίγο το βραστό νερό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Το ψύλλιουμ θα απορροφά το νερό όπως ανακατεύετε. Όταν το μείγμα έχει ανακατευτεί εντελώς, αφήστε το 5 λεπτά να “σκάσει” το ψύλλιουμ.

Χωρίστε την ζύμη σε 8 μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι βάλτε το επάνω σε αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε το με ένα ακόμα αντικολλητικό χαρτί. Ανοίξτε την ζύμη με ένα πλάστη όσο πιο λεπτή μπορείτε. Κάντε το ίδιο για όλα τα μπαλάκια ζύμης.

Ζεστάνετε λίγο λάδι καρύδας ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και ψήστε μία μία τις τορτίγιες. Ψήστε κάθε πλευρά για 20-40 δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά, μέχρι η επιφάνεια τους να γίνει ελαφρά καφετί.

Αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις καταναλώσετε. Αν δεν τις φάτε όλες βάλτες τις στο ψυγείο με αντικολλητικό χαρτί ενδιάμεσα και σκεπασμένες καλά για να μη ξεραθούν.

Καλή επιτυχία!

ΥΓ. Αν θέλετε να τις κάνετε κέτο, πρέπει να προσθέσετε κάτι πολύ λιπαρό μέσα!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε τορτίγια έχει περίπου 120 θερμίδες με 10.1 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 7.3 γρ φυτικών ινών, άρα 2.8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 9%), 5.8 γρ πρωτεΐνης (20%) και 9.4 γρ λίπους (71%).

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.