Keto ψωμί του τοστ της Χριστίνας (χορτοφαγική, fat bomb, εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά)

Φαίνεται πολύ λαχταριστό στις φωτογραφίες και η αγαπημένη μου Χριστίνα Καραγιαννοπούλου που μας έδωσε την συνταγή φημίζεται για τις συνταγές ψωμιών, οπότε σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε! [Σημείωση: κανονικά το άμυλο ταπιόκας δεν θεωρείται κέτο, αλλά είναι πολυ μικρή ποσότητα και λογικά δεν θα πρέπει να σας επηρεάσει, αφού κάθε φέτα θα έχει ίχνη!]

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 24 μερίδες)

• Ασπράδι Αυγού, ωμό (320 γρ., μπορείτε να βάλετε και από το χαρτονένιο κουτί στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ για να μη ψάχνετε τι θα κάνετε τους κρόκους)
• Αυγό ολόκληρο, ωμό (65 γρ.)
• Σουσάμι τριμμένο σε αλεύρι (300 γρ.)
Mix 1 (50 γρ.)
Αλεύρι καρύδας (40 γρ.)
• Baking powder (30 γρ.)
• Άμυλο ταπιόκας (10 γρ.)
• Αλάτι (5 γρ.)
Ερυθριτόλη ή άλλο γλυκαντικό 1:1 (10 γρ.)
Βουτυρο γαλακτος λιωμενο (100 γρ.) – μπορείτε να βάλετε λάδι καρύδας αν δεν θέλετε γαλακτοκομικά
Λάδι καρύδας (70 γρ.)
• Βραστό νερό (1 φλυτζάνι, 240 mL)

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, εκτός από το βραστό νερό, που το ρίχνετε τελευταίο. Ανακατεύετε καλά με πιρούνι. Αφηνέτε 10′ να ηρεμήσει η ζύμη.

Βάζετε σε μακρόστενη φόρμα κεικ ή ψωμιού με λαδόκολλα (κατά προτίμηση μεταλλική) που έχετε βουτυρώσει και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°αέρα ή 180° με πάνω κάτω αντιστάσεις για περίπου 35′.

Αφού δείτε ότι έχει κάνει σκληρή κρούστα, βγάζετε από τη φόρμα και τη λαδόκολλα, τρυπάτε με οδοντογλυφίδα τη βάση πολλές φορές κυρίως στο κεντρο και συνεχίζετε το ψήσιμο σε σχάρα στους 80 ή 100 βαθμούς αντίστοιχα (αέρας ή αντιστάσεις δηλαδή) για άλλη μια ώρα.

Βγάζετε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνετε στη σχάρα να κρυώσει. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού τεμαχίζετε σε ισες φέτες. Εγώ ήθελα λεπτές και βγήκαν 24. Μπορείτε να κόψετε στο επιθυμητό πάχος και να κάνετε τις ανάλογες πράξεις για να βγάλετε τα σωστά macros.

Αν θελήσετε να κάνετε ψωμάκια για σάντουιτς, έχετε υπόψη ότι δεν φουσκώνουν πολύ και ο χρόνος ψησίματος περιορίζεται στα 35′-40′ στους 160° ή 180° αντίστοιχα (αέρα ή αντιστάσεις).

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε φέτα έχει περίπου 145 θερμίδες με 2.2 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.2 γρ φυτικών ινών, άρα 0 γρ καθαρών υδατανθράκων – 0%), 4.4 γρ πρωτεΐνης (12%) και 13.9 γρ λίπους (88%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s