Η συγκεκριμένη ήταν πείραμα. Η ζύμη ωμή ήταν πεντανόστιμη, οπότε σιγουρα είναι πολύ νόστιμη και ψημένη, απλά αποπάνω της έριξα τον χυμό από ένα λεμόνι μαζί με 2 κ.σ. γλυκαντικό όσο ήταν ζεστή και αφού την είχα τρυπήσει για να είναι πιο ζουμερή και να γυαλίσει η επιφάνεια. Μπορείτε και να το παραλείψετε και τότε θα είναι σίγουρα τέλεια, απλά δεν θα γυαλίζει. Αν παλι σας αρέσει το λεμόνι (εδώ είμαστε φανατικοί), δοκιμάστε το!
Θα χρειαστείτε τα εξής:
Υλικά (για 10 μεγάλες μερίδες)
20 γρ φλούδα από λεμόνι
40 γρ φλούδα από μανταρίνι
60 γρ φλούδα από πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας
3-4 ολόκληρα γαρύφαλλα
300 γρ ολόκληρα αμύγδαλα αλεσμένα ή αλεύρι αμυγδάλου (εγώ έβαλα αυτό)
50 γρ αλεύρι καρύδας (εγώ έβαλα αυτό)
100 γρ γλυκαντικό 1:1 (εγώ έβαλα αυτό, αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά, βάλτε λίγο παραπάνω)
5 γρ μπέικιν πάουντερ (1 κ.γ., έβαλα αυτό)
120 γρ λιωμένο βούτυρο (ή λάδι καρύδας, αλλά βάλτε 95 γρ σε αυτή την περίπτωση, επειδή το λάδι καρύδας είναι 100% λίπος)
6 αυγά μεγάλα
Πεκάν (προαιρετικά, για διακόσμηση, μπορείτε να βάλετε και αμύγδαλα)
Για το “σιρόπι” (προαιρετικά):
40 γρ χυμό λεμόνι (ένα μεγάλο λεμόνι)
20 γρ γλυκαντικό 1:1 (έβαλα αυτό)
Εκτέλεση
Βάζετε τις φλούδες μαζί με την κανέλα και το γαρύφαλλο σε ένα μικρό κατσαρολάκι να βράσουν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Ανάβετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν, το γλυκαντικό και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τα αυγά και τα χτυπάτε για τουλάχιστον πέντε λεπτά να αφρατέψουν και να τριπλασιάσουν τον όγκο τους.
Λιώνετε το βούτυρο.
Σουρώνετε τις φλούδες και τις περνάτε από το μούλτι να γίνουν κομματάκια.
Στο μπολ με τα αλεύρια ρίχνετε πρώτα το βούτυρο και ύστερα σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύετε συνεχώς. Στο τέλος ρίχνετε τις λιωμένες φλούδες.
Βουτυρώνετε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ μια αλουμινένια φόρμα και βάζετε το μείγμα μέσα. Το ισιώνετε και γράφετε την χρονολογία με τα πεκάν (μπορείτε να βάλετε και αμύγδαλα).
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
Όσο ψήνεται στίβετε το λεμόνι και ρίχνετε μέσα το γλυκαντικό (αν έχετε σκοπό να το χρησιμοποιήσετε). Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.
Μόλις βγάλετε την βασιλόπιτα από τον φούρνο έτσι όπως είναι καυτή, της κάνετε μερικές τρύπες με μαχαίρι και ρίχνετε το λεμόνι/γλυκαντικό με ένα κουτάλι και προσεκτικά έτσι ώστε να πάει παντού.
Αν βάλετε το “σιρόπι” όταν κρυώσει, θα κρυσταλλώσει το γλυκαντικό και θα μοιάζει με χιονισμένη. Αν δεν το βάλετε θα γλιτώσετε κάποιους υδατάνθρακες λίγους. Ακολουθούν φώτο.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!
Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε κομμάτι έχει περίπου 315 θερμίδες με 10 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 6 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 5%), 10 γρ πρωτεΐνης (13%) και 28 γρ λίπους (82%).
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.
Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.
Αφήστε ένα σχόλιο