ΚΕΤΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Συνταγές

Κέτο μελομακάρονα (φυτοφαγική)

Συνταγή για μελομακάρονα σχεδόν χωρίς καθόλου υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη!
Spread the love
5
(9)

Η Κλαίρη μεγαλούργησε πάλι και έφτιαξε μελομακάρονα, ίδια με τα συμβατικά! Ευχαριστούμε πολύ Κλαίρη! Απλά ήθελε να σας πω πως μπορεί αργότερα να προστεθεί άλλη συνταγή για το σιρόπι γιατί έχει και κάτι άλλο στο μυαλό της, αλλά δεν έχει προλάβει να το δοκιμάσει.

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 25 κομμάτια)

Για τα μελομακάρονα:

200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
30 γρ αλεύρι καρύδας
20 γρ αλεύρι/ίνες μπαμπού
60 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (η Κλαίρη έβαλε ερυθριτόλη σκέτη)
2 γρ σόδα που την διαλύουμε σε 1 κ.σ ξύδι
8 γρ baking powder

5 γρ ζελατίνη σκόνη

130 γρ ελαιόλαδο (ή μισό μισό βούτυρο και ελαιόλαδο)
130 γρ νερό

10 γρ κανέλα
2 γρ γαρύφαλλο
Άρωμα πορτοκάλι ή λίγο ξύσμα
Άρωμα μέλι
20 γρ κονιάκ (προαιρετικά, η Κλαίρη δεν έβαλε)
Βανίλια

Για το σιρόπι:

300 γρ νερό
80 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (η Κλαίρη έβαλε ερυθριτόλη)
Φλούδες πορτοκάλι
Άρωμα μέλι
2 στικ κανέλας
1 κ.γ χυμό λεμόνι
1 κ.γ xanthan gum ή guar gum (κοφτό όχι γεμάτο), περίπου 1,5 γρ

Εκτέλεση

Για τα μελομακάρονα:

Ανάβετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.

Ανακατεύετε  το ελαιόλαδο και το νερό με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το άρωμα πορτοκάλι, το άρωμα μέλι, την βανίλια, το κονιάκ (αν χρησιμοποιείτε) και την διαλυμένη στο ξύδι σόδα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε ένα ένα τα αλεύρια, την ζελατίνη, το baking powder και το γλυκαντικό. Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια ζύμη που δεν είναι πολύ λιπαρή και δεν κολλάει στα χέρια. Αν τυχόν είναι σφιχτή, προσθέτετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Πλάθετε στο σχήμα που θέλετε και βάζετε σε ταψί στο οποίο έχετε απλώσει λαδόκολλα. Ψήνετε στους 170 βαθμούς αέρα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Αν σας αρέσουν ξεροψημένα, μπορείτε να τα ψήσετε για 20 λεπτά, αλλά όχι παραπάνω.

Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι:

Βάζετε όλα τα υλικά (εκτός από το xanthan ή guar gum) σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε σε μέτρια φωτια για περίπου 10 λεπτά. Μόλις το νερό έχει πάρει όλα τα αρώματα ρίχνετε το xanthan ή guar gum και ανακατεύουμε γρήγορα. Αφήνετε δύο λεπτά να πάρει μια βράση ακόμα και αν δεν σας φαίνεται αρκετά πηκτό, προσθέτετε ελάχιστο ακόμα xanthan ή guar gum στην μύτη ενός κουταλιού.

Ρίχνετε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι, τα οποία τα γυρίζετε προσεκτικά με ένα κουτάλι για να πάει παντού το σιρόπι και τα βγάζετε σε πιατέλα. Δεν τα αφήνετε μέσα στο σιρόπι γιατί θα μαλακώσουν πολύ.

Γαρνίρετε με τριμμένο καρύδι και κανέλα και αν θέλετε ρίχνετε και λίγο σιρόπι αποπάνω με το κουτάλι.

Καλή επιτυχία!

Σημειώσεις Κλαίρης:

  • Διατηρήστε τα εκτός υγρασίας, μην τα κλείσετε σε τάπερ δηλαδή (όχι ότι θα μείνουν, αλλά λέμε τώρα).
  • Αν σας αρέσουν πολύ γλυκά, βάλτε παραπάνω γλυκαντικό.
  • Τρώγονται και σκέτα (εννοείται).
  • Μπορείτε να λιώσετε και σοκολάτα με λίγο βούτυρο (20 γρ) και να τα περιχύσετε ή να τα βουτήξετε αλλά θα πρότεινα όσο πιο απλά τόσο πιο καλά.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μελομακάρονο έχει 95 θερμίδες περίπου με 3.5 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.5 γρ φυτικών ινών, άρα 1 γρ καθαρών υδατανθράκων – 9%), 2.1 γρ πρωτεΐνης (8%) και 9.3 γρ λίπους (83%).

*Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Κλαίρης

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία 5 / 5. Καταμέτρηση ψήφων 9

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: