Λεμονάτο κέικ με αμύγδαλο (χορτοφαγική συνταγή)

Η φίλη μου η Meli Naki, είπε να δοκιμάσει μια συνταγή, είπε πως βγήκε πολύ καλή και μας έβγαλε και πολύ ωραίες φώτο, οπότε σας την παραθέτω. Την βρήκε εδώ και έκανε την μισή δόση. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 6 μερίδες)

60 γρ λιωμένο βούτυρολάδι καρύδας)
130 γρ γλυκαντικό 1:1 (λέει πως βγαίνει γλυκό με τόσο, αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά, βάλτε λιγότερο)

Βανίλια

Ξύσμα από δύο λεμόνια

2 αυγά ξεχωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους και σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ αλεύρι αμυγδάλου

150 γρ ρικότα τυρί

Αμύγδαλο φιλέ για διακόσμηση (προαιρετικά)

Γλυκαντικό άχνη (προαιρετικά, το φτιάχνετε μόνοι σας σε ένα μούλτι)

46517418_1839172262871403_5773227445087895552_n

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνετε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκατοστών και βάζετε αποπάνω λαδόκολλα για να μη κολλήσει.

Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε το γλυκαντικό και χτυπήστε ξανά μέχρι να σφίξουν. Αφήστε στην άκρη.

Βάλτε το βούτυρο, το γλυκαντικό, την βανίλια και το ξύσμα λεμόνι σε ένα δεύτερο μπολ και χτυπήστε με το μίξερ για 8 – 10 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τους κρόκους, έναν έναν, χτυπώντας συνεχώς με το μίξερ μέχρι να ανακατευτούν τελείως. Τέλος το αλεύρι αμυγδάλου. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Στην συνέχεια προσθέστε την ρικότα, αλλά ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ενωθεί καλά και τέλος προσθέστε τα ασπράδια σε δόσεις ώστε να μη χάσουν τον αέρα τους. Ανακατέψτε με το χέρι προς μια κατεύθυνση προσεκτικά μέχρι να ενοποιηθούν χωρίς να «πέσουν».

Ρίξτε το μείγμα στην φόρμα, ισιώστε το αποπάνω, βάλτε το αμύγδαλο φιλέ αν χρησιμοποιείτε και ψήστε για 40 – 45 λεπτά περίπου. Αφήστε να κρυώσει εντελώς μέσα στην φόρμα πριν το αφαιρέσετε. Ρίξτε αποπάνω γλυκαντικό σε άχνη αν το επιθυμείτε.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει 224 θερμίδες με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3 γρ φυτικών ινών, άρα 3 γρ καθαρών υδατανθρακων – 5,5%), 7 γρ πρωτεΐνης (12,7%) και 20 γρ λίπους (81,8%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s