Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της φίλης μου, Χριστίνας Καραγιαννοπούλου και την ευχαριστώ θερμά! Η ομελέτα αυτή φτιάχνεται πανεύκολα και αποτελεί ιδανικό πρωινό ή γεύμα. Αν θέλετε μπορείτε και απλά να βάλετε 8 ή 10 ολόκληρα αυγά ή όποιο άλλο μη αμυλούχο λαχανικό προτιμάτε, αλλά προφανώς θα αλλάξουν οι διατροφικές πληροφορίες κάθε μερίδας. Γενικά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά σας σε αυτά που θέλετε εσείς ανά μερίδα (μπορείτε να βάλετε περισσότερα ή λιγότερα αυγά ή/και λίπος).

Υλικά (για 4 μερίδες)

50 γρ κρεμμύδι
150 γρ σπανάκι κατεψυγμένο
100 γρ κατσικίσιο τυρί (ή άλλο τυρί της επιλογής σας)

60 γρ λαρδί λιωμένο
40 γρ βούτυρο λιωμένο (ή λαρδί ή λάδι καρύδας)
150 γρ μπέικον
6 κρόκοι μεγάλων αυγών
3 αυγά ολόκληρα
50 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.

Βάζετε το σπανάκι στο ταψί και ψήνετε για δέκα λεπτά.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτετε στο ταψί το μπέικον ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το βούτυρο (που έχετε πρώτα λιώσει) και ψήνετε για άλλα δέκα λεπτά.

Σε ένα μπολάκι χτυπάτε τα αυγά με το βούτυρο και το αλατοπίπερο και τα περιχύνετε στο πυρέξ. Προσθέτετε τριμμένο ή σε κόμματια το τυρί και το πανιρ και ανακατεύετε καλά.

Ψήνετε στους  180° βαθμούς κελσίου για είκοσι λεπτά (ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει).

Η Χριστίνα την έφτιαξε σε στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 28 εκατοστών.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει 556 θερμίδες με 5.6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.3 γρ φυτικών ινών, άρα 3.3 γρ καθαρών υδατανθράκων – 2%), 21,3 γρ πρωτεΐνών (15%) και 51,3 γρ λίπους (83%).

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.