Πανκέικς (χωρίς γαλακτοκομικά, χορτοφαγική)

Δεν την έχω δοκιμάσει προσωπικά την συνταγή, αλλά πήρε πολύ καλές κριτικές από μέλη του γκρουπ, οπότε αποφάσισα να την παραθέσω. Προσοχή μόνο να μη κάνετε μεγάλα σε μέγεθος πανκεικς γιατί θα σας διαλύθουν! Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 3 μερίδες)

5 αυγά

45 γρ λάδι MCT ή λάδι καρύδας

15 γρ ζελατίνη

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

Ελάχιστο αλάτι

Βανίλια

5-6 κ.σ. αλεύρι καρύδας (75-90 γρ)

1/4 κούπας νερό με ανθρακικό

Στέβια με ερυθριτόλη ή υγρή στέβια κατά βούληση

pancakes1-mybigfatketolife

Εκτέλεση

Λιώστε την ζελατινη σε λίγο νερό. Αν χρησιμοποιείτε στέβια με ερυθριτόλη λιώστε την σε χαμηλή φωτιά μέσα σε λίγο από το λάδι MCT ή το λάδι καρύδας. Εν συνεχεία ανακατέψτε το μείγμα σας με τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Αν χρησιμοποιήσετε υγρή στέβια, απλά παραλείψτε το πρώτο βήμα. Προσθέστε την σόδα, το αλάτι, την βανίλια, την ζελατίνη και τις 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις το μείγμα πήξει  προσθέστε σταδιακά και το νερό – το πόσο θα βάλετε εξαρτάται και από το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά, οπότε προσθέστε το ΠΟΛΥ σταδιακά μη σας γίνει το μείγμα πάρα πολύ νερουλό τελικά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μερικά λεπτά. Αν ύστερα από λίγο δεν έχει πήξει αρκετά, προσθέστε κι άλλο αλεύρι καρύδας. Θα πρέπει το μείγμα να θυμίζει λιωμένο παγωτό σε υφή.

Ζεστάνετε λίγο λάδι καρύδας σε ένα μικρό τηγάνι. Βάλτε λίγο μείγμα και ψήστε μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει στις άκρες. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε για λίγο από την άλλη. Σερβίρετε με σος καραμέλας (με γαλακτοκομικά) ή σοκολάτας (χωρίς γαλακτοκομικά) και καρύδια/μούρα. Τρώγονται ζεστές.

Καλή επιτυχία!

 

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα έχει 317 θερμίδες με 8.8 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2,5 γρ καθαρών υδατανθράκων), 14.6 γρ πρωτεΐνης και 23.9 γρ λίπους.

 

Μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές μας εδώ.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s