[Συνταγή] Γκουρμέ σούπα κουνουπιδιού με λάδι τρούφας, μπέικον και ρόδι

Όπως μάλλον έχετε καταλάβει, η μαγειρική είναι ένα από τα μεγάλα μου πάθη κι έτσι διαρκώς ψάχνω για νέες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσω. Η συγκεκριμένη μου άρεσε από την πρώτη στιγμή που την είδα, αν και θεώρησα πως χρειάζεται κάποιες παραλλαγές, οι οποίες αποδείχτηκαν παραπάνω από επιτυχημένες – μόνο που ξέχασα να προσθέσω άρωμα καπνιστού στο μπέικον που νομίζω θα του έδινε ακόμα περισσότερη γεύση. Την επόμενη φορά σίγουρα δεν θα το παραλείψω!

Πρόκειται για μία πάρα πολύ γευστική και χορταστική σούπα, ιδανική για τα κρύα βράδια του χειμώνα. Είναι ελαφρώς μπελαλίδικη, αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο! Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 7 μερίδες):

1 μέτριο κουνουπίδι
3 μανιτάρια πορτομπέλο
Μισό πράσο μεγάλο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο ή ghee + λίγο έξτρα για το μπέικον
Μαϊντανός αποξηραμένος (περίπου 1 κ.γ. γεμάτο)
Ζωμός χειροποίητος ή ένας κύβος (προτιμήστε βιολογικό)
Βραστό νερό
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόνη σκόρδου
1 χάρτινο κουτάκι γάλα καρύδας aroy-d (στον Σκλαβενιτη) ή 250 ml γάλα καρύδας από κονσέρβα (θέλουμε κονσέρβας για να είναι πιο κρεμώδες)
1 κ.γ. λάδι τρούφας
1 κ.γ. xanthan gum ή corn flour
Μπέικον γαλοπούλας ferrano yfantis ή κανονικο (6 φέτες ή παραπάνω)
Ρόδι
Κρέμα γαλακτος αμυγδαλου ή κανονική (αν τρώτε γαλακτοκομικά – προαιρετικά, για διακόσμηση)

Εκτέλεση:

Βάζετε νερό στον βραστήρα να βράσει, εκτός κι αν έχετε ζωμό δικό σας (εγώ όποτε βράζω κοτόπουλο, παγώνω το ζουμί που μένει σε παγοθήκες κι έτσι έχω σχεδόν πάντα).
Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο και το πράσο αφού τα έχετε ψιλοκόψει.
Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα προσθέτετε κι αυτά να ψηθούν λίγο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Πασπαλίζετε με αποξηραμένο μαϊντανό.
Πλένετε το κουνουπίδι και αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια το προσθετέτε κι αυτό. Βάζετε το γάλα καρύδας, τον ζωμό (ή τον κύβο) και προσθέτετε καυτό νερό μέχρι λίγο πιο κάτω από το κουνουπίδι.
Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα για περίπου 15 με 20 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβετε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο του προσθέτετε ελάχιστο βούτυρο για να το νοστιμίσετε κι άλλο. Καθαρίζετε το ρόδι.
Μόλις είναι έτοιμο και μαλακό το κουνουπίδι, αποσύρετε από την φωτιά, αλατοπιπερώνετε, βάζετε λίγο θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο και λίγο σκόρδο σκόνη, προσθέτετε 1 κ.γ. λάδι τρούφας και πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή με ένα στικ πολτοποίησης. Προσθέτετε το xanthan gum ή corn flour κι ανακατεύετε μέχρι η σούπα να πήξει ελαφρώς.
Σερβίρετε προσθέτοντας το μπέικον, το ρόδι και μερικές σταγόνες κρέμα γάλακτος αμυγδάλου ή κανονική για διακόσμηση.

Δεν είναι το πιο κετονικό γεύμα που μπορείτε να φάτε, αν θέλετε να το κάνετε πιο κετονικό, προσθέστε έξτρα βούτυρο (ghee ή λάδι καρύδας) και συνοδέψτε το με κάποιο λιπαρό κρέας. Επίσης βάλτε πολύ λίγο ρόδι. Σε κάθε περίπτωση, η γλυκόζη μου παρέμεινε πολύ χαμηλή δύο ώρες μετά την κατανάλωσή του κι ας είχα πιει και λίγο κρασί.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

420 θερμίδες με 52 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (6 γρ φυτικές ίνες, άρα 46 γρ καθαρούς υδατάνθρακες – 47,9%), 14 γρ πρωτεΐνη (14,6%) και 15 γρ λίπος (37,5%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s