Πρόκειται για πανεύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή για πεντανόστιμο «ρύζι» από κουνουπίδι της οποίας ο μόνος μπελάς είναι να περάσετε το κουνουπίδι στο μούλτι, αλλά κι αυτό δεν παίρνει παραπάνω από μερικά λεπτά. Θα χρειαστείτε τα εξής:
Υλικά (για 10 μερίδες των 100 γρ):
810 γρ κουνουπίδι ωμό
100 γρ ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά ή αρακάς
35 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο
25 μλ soya sauce (ή coconut aminos καλύτερα)
10 γρ σησαμέλαιο
2 μεγάλα αυγά
Μπόλικο αλάτι και πιπέρι
Κουρκουμάς, τζίντζερ, αποξηραμένος μαϊντανός (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Περνάτε το κουνουπίδι από το μούλτι και ψιλοκόβετε το σέλερυ (ή το περνάτε κι αυτό από το μούλτι). Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι στο λάδι καρύδας. Προσθέτετε τα κατεψυγμένα λαχανικά (ή τον αρακά) και ψήνετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτετε το κουνουπίδι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε την soya sauce και τα μπαχαρικά. Μόλις ψηθεί ελαφρά, ανοίγετε μια γούβα και ρίχνετε τα αυγά. Ανακατεύετε συνέχεια να γίνουν σαν στραπατσάδα με το «ρύζι». Ρίχνετε το σησαμέλαιο και αποσύρετε από την φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με έξτρα βούτυρο ή κλαριφιέ από πάνω – αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και κάμποσο μέσα να λιώσει, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα έχει 83 θερμίδες, με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 19,5%), 3 γρ πρωτεΐνης (14,6%) και 6 γρ λίπους (65,9%) – είναι αρκετά χαμηλό σε λίπος, γι’ αυτό θέλει μπόλικο βούτυρο αποπάνω. Με μόνο 15 γρ (1 κ.σ.) βούτυρο εξτρά στην μερίδα, οι θερμίδες ανεβαίνουν στις 190 και τα ποσοστά διαμορφώνονται ως εξής: 8,4% υδατάνθρακες, 6,3% πρωτεΐνη και 85,3% λίπος!
Για να εκτυπώσετε την συνταγή, δείτε παρακάτω:
Τηγανιτό ρύζι κουνουπιδιού (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)
Υλικά
810 γρ κουνουπίδι ωμό
100 γρ ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά ή αρακάς
35 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο
25 μλ soya sauce
10 γρ σησαμέλαιο
2 μεγάλα αυγά
Μπόλικο αλάτι και πιπέρι
Κουρκουμάς, τζίντζερ, αποξηραμένος μαϊντανός (προαιρετικά)
Μέθοδος Εκτέλεσης
Περνάτε το κουνουπίδι από το μούλτι και ψιλοκόβετε το σέλερυ (ή το περνάτε κι αυτό από το μούλτι). Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι στο λάδι καρύδας. Προσθέτετε τα κατεψυγμένα λαχανικά (ή τον αρακά) και ψήνετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτετε το κουνουπίδι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε την soya sauce και τα μπαχαρικά. Μόλις ψηθεί ελαφρά, ανοίγετε μια γούβα και ρίχνετε τα αυγά. Ανακατεύετε συνέχεια να γίνουν σαν στραπατσάδα με το «ρύζι». Ρίχνετε το σησαμέλαιο και αποσύρετε από την φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με έξτρα βούτυρο ή κλαριφιέ από πάνω – αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και κάμποσο μέσα να λιώσει, όσο είναι ακόμα ζεστό.Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα έχει 83 θερμίδες, με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 19,5%), 3 γρ πρωτεΐνης (14,6%) και 6 γρ λίπους (65,9%) – είναι αρκετά χαμηλό σε λίπος, γι’ αυτό θέλει μπόλικο βούτυρο αποπάνω. Με μόνο 15 γρ (1 κ.σ.) βούτυρο εξτρά στην μερίδα, οι θερμίδες ανεβαίνουν στις 190 και τα ποσοστά διαμορφώνονται ως εξής: 8,4% υδατάνθρακες, 6,3% πρωτεΐνη και 85,3% λίπος!
