Τηγανιτό ρύζι κουνουπιδιού (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

MBLCL LOGO

Πρόκειται για πανεύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή για πεντανόστιμο «ρύζι» από κουνουπίδι της οποίας ο μόνος μπελάς είναι να περάσετε το κουνουπίδι στο μούλτι, αλλά κι αυτό δεν παίρνει παραπάνω από μερικά λεπτά. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 10 μερίδες των 100 γρ):

810 γρ κουνουπίδι ωμό

100 γρ ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά ή αρακάς

35 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο

25 μλ soya sauce (ή coconut aminos καλύτερα)

10 γρ σησαμέλαιο

2 μεγάλα αυγά

Μπόλικο αλάτι και πιπέρι

Κουρκουμάς, τζίντζερ, αποξηραμένος μαϊντανός (προαιρετικά)

friedcaulirice_mybigfatketolife

Εκτέλεση:

Περνάτε το κουνουπίδι από το μούλτι και ψιλοκόβετε το σέλερυ (ή το περνάτε κι αυτό από το μούλτι). Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι στο λάδι καρύδας. Προσθέτετε τα κατεψυγμένα λαχανικά (ή τον αρακά) και ψήνετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτετε το κουνουπίδι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε την soya sauce και τα μπαχαρικά. Μόλις ψηθεί ελαφρά, ανοίγετε μια γούβα και ρίχνετε τα αυγά. Ανακατεύετε συνέχεια να γίνουν σαν στραπατσάδα με το «ρύζι». Ρίχνετε το σησαμέλαιο και αποσύρετε από την φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με έξτρα βούτυρο ή κλαριφιέ από πάνω – αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και κάμποσο μέσα να λιώσει, όσο είναι ακόμα ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα έχει 83 θερμίδες, με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 19,5%), 3 γρ πρωτεΐνης (14,6%) και 6 γρ λίπους (65,9%) – είναι αρκετά χαμηλό σε λίπος, γι’ αυτό θέλει μπόλικο βούτυρο αποπάνω. Με μόνο 15 γρ (1 κ.σ.) βούτυρο εξτρά στην μερίδα, οι θερμίδες ανεβαίνουν στις 190 και τα ποσοστά διαμορφώνονται ως εξής: 8,4% υδατάνθρακες, 6,3% πρωτεΐνη και 85,3% λίπος!

Για να εκτυπώσετε την συνταγή, δείτε παρακάτω:

Τηγανιτό ρύζι κουνουπιδιού (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

  • Servings: 10 των 100 γρ
  • Difficulty: Εύκολη
  • Print

Ingredients

810 γρ κουνουπίδι ωμό

100 γρ ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά ή αρακάς

35 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο

25 μλ soya sauce

10 γρ σησαμέλαιο

2 μεγάλα αυγά

Μπόλικο αλάτι και πιπέρι

Κουρκουμάς, τζίντζερ, αποξηραμένος μαϊντανός (προαιρετικά)

Directions

Περνάτε το κουνουπίδι από το μούλτι και ψιλοκόβετε το σέλερυ (ή το περνάτε κι αυτό από το μούλτι). Βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκι στο λάδι καρύδας. Προσθέτετε τα κατεψυγμένα λαχανικά (ή τον αρακά) και ψήνετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτετε το κουνουπίδι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε την soya sauce και τα μπαχαρικά. Μόλις ψηθεί ελαφρά, ανοίγετε μια γούβα και ρίχνετε τα αυγά. Ανακατεύετε συνέχεια να γίνουν σαν στραπατσάδα με το «ρύζι». Ρίχνετε το σησαμέλαιο και αποσύρετε από την φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με έξτρα βούτυρο ή κλαριφιέ από πάνω – αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και κάμποσο μέσα να λιώσει, όσο είναι ακόμα ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα έχει 83 θερμίδες, με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 19,5%), 3 γρ πρωτεΐνης (14,6%) και 6 γρ λίπους (65,9%) – είναι αρκετά χαμηλό σε λίπος, γι’ αυτό θέλει μπόλικο βούτυρο αποπάνω. Με μόνο 15 γρ (1 κ.σ.) βούτυρο εξτρά στην μερίδα, οι θερμίδες ανεβαίνουν στις 190 και τα ποσοστά διαμορφώνονται ως εξής: 8,4% υδατάνθρακες, 6,3% πρωτεΐνη και 85,3% λίπος!

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.