[Συνταγή] Gingerbread Μπισκότα Σοκολάτας (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

[Σημείωση] Το ποστ αυτό μεταφέρθηκε από άλλο μπλογκ που είχα, γι’ αυτό και μιλάει για Χριστούγεννα μες στον Αύγουστο!

Έχουν μείνει μόλις πέντε ημέρες για τα Χριστούγεννα. Χτες λοιπόν έβλεπα παντού φωτογραφίες με μελομακάρονα και μου έτρεχαν τα σάλια. Τις περισσότερες συνταγές μπορείς να τις κετοποιήσεις, αλλά τα μελομακάρονα είναι αδύνατο: εκτός από την ζάχαρη που είναι το εύκολο, έχουν και αλεύρι και σιμιγδάλι και μέλι. Αδύνατο! Όμως μου άνοιξε η όρεξη για κάτι γλυκό που να θυμίζει Χριστούγεννα και ψάχνοντας έπεσα πάνω σε μια συνταγή για gingerbread μπισκότα σοκολάτας – μπίνγκο!

Είναι πανεύκολα και φτιάχνονται πολύ γρήγορα με υλικά που σίγουρα ήδη έχετε στην κουζίνα σας. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για περίπου 12 μπισκότα, εξαρτάται το σχήμα)

2 μεγάλα αυγά

100 γρ στέβια με ερυθριτόλη (εγώ χρησιμοποιώ αυτή) – περισσότερη αν τα θέλετε πολύ γλυκά, λιγότερη κατά 30-40 γρ αν τα θέλετε άγλυκα (εγώ έβαλα 130 γραμμάρια και μου φάνηκαν πολύ γλυκά)

35 γρ. λάδι καρύδας

45 γρ. κακάο

Μερικές σταγόνες λεμόνι

1 κ.γ. γεμάτη τζίντζερ (1 γρ. περίπου)

1 κ.σ. κανέλα (5 γρ. περίπου)

1 κ.γ. βανίλια

Αντικολλητικό χαρτί

Εκτέλεση

  • Ανάβετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου να προθερμανθεί.

  • Βάζετε το λάδι καρύδας να λιώσει. Προσοχή: μόνο να λιώσει, να μη καίει!

  • Χτυπάτε τα αυγά με το λεμόνι για μερικά λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτετε την στέβια και χτυπάτε λίγο ακόμα για να διαλυθεί λίγο.

  • Στο μείγμα των αυγών, προσθέτετε το τζίντζερ, την κανέλα, την βανίλια. το λάδι καρύδας και το κακάο. Θα προκύψει μια λασπωτή ζύμη.

  • Απλώνετε το αντικολλητικό χαρτί πάνω σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας κουταλάκι απλώνετε το μείγμα σε στρογγυλό σχήμα – επειδή η ζύμη κολλάει, χρησιμοποιείτε ένα δεύτερο κουταλάκι για βγάλετε καλα το μείγμα από το πρώτο και με την πίσω μεριά του το ισιώνετε από πάνω για να έχουν ωραίο σχήμα.

  • Ψήνετε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ανάλογα τον φούρνο σας. ΤΑ ΕΛΕΓΧΕΤΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ, η σοκολάτα μπορεί να καεί πανεύκολα!

Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάσσετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη (προφανώς θέλουν ξεπάγωμα πριν την κατανάλωση στην δεύτερη περίπτωση, απλώς κρατάνε περισσότερο!)

Διατροφική αξία:

1 μπισκότο 20 γραμμαρίων έχει περίπου 61 θερμίδες, με 2,3 γρ πρωτείνη (12%), 3.4 γρ υδατάνθρακες (9%) και 5.5 γρ λίπους (77%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s