Η συνταγή είναι της Τόνιας Καψοκόλης, την οποία ευχαριστώ θερμά! Μου είπε πως είναι πολύ τραγανά και φαίνονται και εύκολα, οπότε νομίζω αξίζει να τα φτιάξετε! Την συνταγή εμπνεύστηκε από τα λουκανικοπιτάκια και μπορείτε βέβαια να κάνετε διάφορες παραλλαγές.

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 19 μπισκότα)

60 γρ αλεύρι καρύδας

10 γρ σπασμένος λιναρόσπορος (χρυσός ή καφέ)

20 γρ bamboo fiber

10 γρ baking powder

100 γρ λιωμένο βούτυρο

50 γρ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

50 γρ νερό

100 – 150 γρ γλυκαντικό 1:1 (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε)

2 αυγά

50 γρ σοκολάτα με τουλάχιστον 85% κακάο, κομμένη ή τριμμένη (προαιρετικά)

Άρωμα βανίλια (προαιρετικά)

Άρωμα πορτοκάλι ή λίγο ξύσμα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα στέρεα υλικά μαζί. Σε ένα άλλο, όλα τα υγρά. Ενσωματώνετε τα υγρά στα στερεά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια ζύμη.

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, αέρα, να προθερμανθεί.

Απλώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και πλάθετε τα κουλουράκια σας. Ψήνετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν  – αλλά δείτε το, κάθε φούρνος είναι διαφορετικός! Προσοχή, καίγονται εύκολα!

Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από τον φούρνο και τα βάζετε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά. Όσο είναι ζεστά, θα είναι μαλακά.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μπισκότο έχει περίπου 75 θερμίδες με 2.7 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 1.9 γρ φυτικών ινών, άρα 0.8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 4%), 0.8 γρ πρωτεΐνης (5%) και 7.3 γρ λίπους (91%).