Πρόκειται για εύκολο και απλό φαγητάκι, ιδανικό για όλη την οικογένεια! Εννοείται πως μπορείτε να το κάνετε και με άλλο κρέας (ό,τι σας αρέσει).

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά

60 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άοσμο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ κοτόπουλο μπούτι με πέτσα ή φιλέτο μπούτι ή φτερούγες

1 μεγάλο μπρόκολο (περίπου 600 γρ)

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Χυμός από 1 λεμόνι

50 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Αλάτι, πιπέρι

Μαιντανός αποξηραμένος ή δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένετε το μπρόκολο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό μέσα με ανοιχτό καπάκι για να μη μαυρίσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε το λάδι, σε δυνατή φωτιά και σωτάρετε τα κρεμμυδάκια, για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το προσθέτετε στο τηγάνι. Χαμηλώνετε την φωτιά και το ψήνετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε λίγο νερό και βάζετε τον μαιντανό ή το δεντρολίβανο (αν χρησιμοποιείτε ή βάζετε ό,τι μπαχαρικά θέλετε). Μόλις εξατμιστεί εντελώς το νερό και έχει ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτετε το μπρόκολο.

Ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού και μαγειρεύετε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα. Προσθέτετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε. Σερβίρετε.

Αν θέλετε να το κάνετε κέτο προσθέτετε εξτρά 20 γρ από ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας στο πιάτο σας!

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα με κοτόπουλο μπούτι ολόκληρο με πέτσα έχει περίπου 460 θερμίδες με 14.6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 5.1 γρ φυτικών ινών, άρα 9.5 γρ καθαρών υδατανθράκων – 8%), 27.5 γρ πρωτεΐνης (24%) και 35 γρ λίπους (68%).

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.