Η συνταγή είναι από το ketodietapp.com και βγήκε θεϊκή, για αυτό και την μοιράζομαι μαζί σας! Θα την έτρωγα όλο τον χρόνο, όχι μόνο τα Χριστούγεννα, ήταν από τα καλύτερα κέικ που έχω φάει!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 8 μερίδες)

Για το κέικ:

4 μεγάλα αυγά

60 γρ λιωμένο αλατισμένο βούτυρο

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη

150 γρ γλυκαντικό 1:1

90 γρ αλεύρι καρύδας

1 κ.σ. baking powder

2 κ.σ. gingerbread spice mix μπαχαρικών (οδηγίες πως να φτιάξετε μόνοι σας παρακάτω)

Για την κρέμα τυριού:

120 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

40 γρ γλυκαντικό 1:1

1 κ.γ. άρωμα βανίλιας

30 γρ σπασμένα καρύδια

Για το gingebread spice mix μπαχαρικών:

2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1/2 κ.γ. all spice σε σκόνη (έχει στα MS Food) ή κοινό μπαχάρι (ή απλά το παραλείπετε)

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

1/4 κ.γ. αλάτι

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Εκτέλεση

Για το κέικ:

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου αέρα να προθερμανθεί και βουτυρώνετε μια φόρμα κέικ.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γλυκαντικό, το αλεύρι καρύδας και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Βάλτε το μείγμα στην φόρμα και ψήστε για περίπου μισή ώρα μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε να κρυώσει πολύ καλά, πριν το βγάλετε από την φόρμα.

Για την κρέμα τυριού:

Σε ένα μπολ χτυπάτε όλα τα υλικά με το μίξερ (εκτός από τα καρύδια). Όταν κρυώσει το κέικ, απλώστε από πάνω την κρέμα τυριού και πασπαλίστε με τα σπασμένα καρύδια.

Διατηρείται στο ψυγείο για 5 μέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει περίπου 240 θερμίδες με 7.1 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3.2 γρ φυτικών ινών, άρα 3.9 γρ καθαρών υδατανθράκων – 6%), 6.9 γρ πρωτεΐνης (12%) και 22.2 γρ λίπους (82%).

Πηγή συνταγής

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.