Η συνταγή είναι της Κλαίρης, οι φωτογραφίες δικές μου. Βγαίνουν καλύτερα από τα συμβατικά, εγώ που δεν τρελαίνομαι, τα βρήκα πεντανόστιμα!

Υλικά

750 γρ ανάμεικτο κιμά (ή κιμά από ό,τι κρέας σας αρέσει, κάποιο λιπαρό κομμάτι κατά προτίμηση)
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο (60-70 γρ)
1 αυγό
30 γρ ελαιόλαδο
Μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο κατά βούληση
Αλάτι και πιπέρι
1 συσκευασία ρύζι σιρατάκι (όποιο σας αρέσει, το ξεπλένετε πολύ καλά με ξύδι και μπόλικο νερό)
50 γρ βούτυρο
30 γρ ελαιόλαδο
1.5 λίτρο νερό
1 κύβο λαχανικών (έχει η Biodiet πολλούς εδώ)
Τον χυμό από 2 λεμόνια
2 αυγά

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά του κιμά (και το σιρατάκι) σε ένα μεγάλο μπωλ.
Πλάθετε σε στρογγυλά μπαλάκια και αφήνετε στο ψυγείο το μείγμα για να δέσει για τουλάχιστον μια ώρα ή και περισσότερο.
Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τον κύβο, το βούτυρο και το λάδι και αφού αρχίσει να βράζει, ρίχνετε τα γιουβαρλάκια ένα ένα μέσα, σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε να βράσει για περίπου 30-35 λεπτά σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά.
Αφού βράσουν, αποσύρετε από το μάτι και βγάζετε μία κούπα ζουμί από την κατσαρόλα.  Χτυπάτε τον χυμό από τα λεμόνια με τα αυγά και αφού ομογενοποιηθούν ρίχνετε σιγά σιγά το ζουμί και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αυτό το κάνετε για να ζεσταθεί το αυγό και να μη ψηθεί απότομα όταν το ρίξετε στην κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί λοιπόν το αυγολέμονο, το ρίχνετε στην κατσαρόλα και την γυρίζετε να πάει παντού. Αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμα πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Έτοιμο!

Αν θέλετε να το κάνετε κέτο, θα πρέπει να του προσθέσετε έξτρα βούτυρο ή ελαιόλαδο αποπάνω.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Βγαίνουν περίπου 8 μερίδες. Όλη η παρτίδα έχει περίπου 3270 θερμίδες με 34 γρ ολικούς υδατανθράκες (και 29 καθαρούς υδατάνθρακες – 4%), 197 γρ πρωτεΐνη (24%) και 263 γρ λίπος (72%).

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση/αντιγραφή ή άλλη χρήση, χωρίς ξεκάθαρη αναφορά αυτού του δικτυακού τόπου ως πηγή του κειμένου.

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.