Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο της Ρόης (χορτοφαγική)

Για την ακρίβεια δεν είναι της Ρόης, αλλά της μαμάς της η συνταγή. Μόλις όμως την δοκιμάσετε, δεν θα έχει καμία σημασία ποιανού είναι, γιατί θα συγκλονιστείτε από την υπέροχη γεύση της!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 6 μεγάλες μερίδες)

1 κιλο κολοκυθάκια,
4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (55 γραμμάρια έβαλα)
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (εγώ έβαλα ξερό, με φρέσκο θα είναι καλύτερο)
200 γρ φέτα
300 γρ γκούντα
1 ποτήρι αραιωμενη κρέμα γαλακτος 35% λιπαρά (125 γρ κρέμα, 135 νερό)
5 αυγά

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Τρίβετε τα κολοκυθάκια και τα μαραίνετε μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο σε ένα τηγάνι. Εναλλακτικά αν θέλετε να παραλείψετε το τηγάνι, τα στίβετε πολύ καλά, χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα. Παράλληλα χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος με το σύρμα σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις τα κολοκυθάκια στραγγίξουν από υγρά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος με τ’αυγά κι ανακατεύετε. Μετά προσθέτετε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά.

Βουτυρώνετε το ταψί και βάζετε το μίγμα στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου (ανάλογα και με τον φούρνο). Όταν η επιφάνεια είναι ξεροψημένη, όπως της φωτό, είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία! Όταν την φάτε καλό θα ήταν να την συνοδεύσετε με λίγο βουτυράκι, ώστε να της ανεβάσετε το λίπος, εκτός κι αν κάνετε απλή χαμηλών υδατανθράκων διατροφή και όχι κέτο.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει 428 θερμίδες, με 9,2 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 7,2 γρ καθαρών υδατανθράκων -9%), 24,8 γρ πρωτεΐνης (23%) και 32,5 γρ λίπους (68%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s