Συνταγές

Cheesecake λεμόνι με λεβάντα (χορτοφαγική, fat bomb)

Συνταγή για εντυπωσιακό cheesecake λεμόνι με λεβάντα από την Ελένη Μαλλιάρα!

Συνταγή της Ελένης Μαλλιάρα και πάλι, η οποία μας κακομαθαίνει στο έπακρο! Φαίνεται πολύ λαχταριστή και εντυπωσιακή και αν κρίνω από τα λεγόμενά της, αν την εμφανίσετε σε τραπέζι, θα τρελάνει ουρανίσκους!

Αν θέλετε να δείτε κι άλλες συνταγές της Ελένης, η οποία κάνει επίσης κέτο, μπορείτε να την ακολουθήσετε στο Instagram, πατώντας εδώ.

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 15 μερίδες)

Για τη βάση:

150 γρ καρύδια

150 γρ αμύγδαλα

150 γρ φουντούκια

70 γρ βούτυρο

30 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη

Για τη γέμιση:

250 γρ mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου

250 ricotta σε θερμοκρασία δωματίου

440 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί

80 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη

100 γρ χυμό λεμόνι (θα είναι ξινούτσικο, αν δεν το θέλετε πολύ ξινό, βάλτε λιγότερο)

Ξύσμα απο 2 λεμόνια

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αποξηραμένη λεβάντα την οποία έχουμε τρίψει (πάλι ανάλογα με τα γούστα σας, βάζετε λιγότερη ή περισσότερη)

Λίγη βανίλια

Για τη κρέμα λεμονιού (lemon curd):

120 γρ χυμό λεμονιού

100 γρ βούτυρο

80 γλυκαντικό 1:1 σε άχνη

30 γρ ξύσμα λεμονιού

1 κοφτή κουταλιά της σούπας αποξηραμένη τριμμένη λεβάντα

5 κρόκοι

Εκτέλεση

Για την βάση:

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.

Τρίβετε τους ξηρούς καρπούς να γίνουν σκόνη και κρατάτε το 1/3 το οποίο χοντροκόβετε σε κομμάτια. Λιώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε στους ξηρούς καρπούς μαζί με το γλυκαντικό. Ανακατεύετε καλά το μείγμα.

Βάζετε λαδόκολλα σε μια φόρμα και στρώνετε τη βάση. Ψήνετε για 20 με 25 λεπτά στους 160.

Το βγάζετε από τον φούρνο και μόλις κρυώσει το βάζετε ψυγείο να παγώσει καλά.

Για τη γέμιση:

Χτυπάτε το mascarpone μαζί με τη ricotta να αφρατέψουν. Προσθέτετε το γλυκαντικό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και τη λεβάντα. Ανακατεύετε. Ενσωματώνετε την σαντιγί μέσα στη κρέμα και ανακατεύετε απαλά. Στρώνετε πάνω στη βάση των ξηρών καρπών και τοποθετείτε στο ψυγείο.

Για την κρέμα λεμονιού (lemon curd):

Σε μια κατσαρόλα σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά βάζετε τους κρόκους, το γλυκαντικό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και την λεβάντα. Αρχίζετε να ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. ΜΗΝ την αφήσετε καθόλου από τα μάτια σας, ανακατεύετε συνεχώς γιατί αλλιώς μπορεί να ψηθεί το αυγό και να κάνει κομματάκια. Μόλις είναι έτοιμη αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το παγωμένο βούτυρο. Τέλος τοποθετείτε την κρέμα πάνω στο cheesecake και την ξαναβάζετε στο ψυγείο.

Συμβουλή: Ίσως χρειαστεί έως 3 φύλλα ζελατίνης η κρέμα λεμονιού γιατί ενώ η γέμιση έσφιξε πολύ ωραία στο ψυγείο, την επόμενη μέρα είχε βγάλει λίγα υγρά, όχι όμως κάτι ιδιαίτερο.

Καλή επιτύχια!

Διατροφικές πληροφορίες:

 Κάθε μερίδα έχει περίπου 500 θερμίδες με 11 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.8 γρ φυτικών ινών, άρα 8.2 γρ καθαρών υδατανθράκων – 7%), 9.4 γρ πρωτεΐνης (7%) και 47.5 γρ λίπους (86%).

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία / 5. Καταμέτρηση ψήφων

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.