Συνταγές

Κέτο μπακλαβάς (χορτοφαγική)

Συνταγή για χωριάτικο μπακλαβά χωρίς γλουτένη φυσικά! Γιατί δεν χρειάζεται να μας λείψει τίποτα στην διατροφή χαμηλών υδατανθράκων!
Spread the love
0
(0)

Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της αγαπημένης μας Eirinis Mol, η οποία πάλι μας κατέπληξε! Φυσικά δεν είναι ο τραγανός με το φύλλο κρούστας αλλά θυμίζει εκείνον τον χωριάτικο με το πλαστό φύλλο που πάντα ήταν λίγο λασπωμένος μέσα απ’ το σιρόπι… άλλωστε αυτή ήταν η γοητεία του! (για αντιγράψω τα λόγια της Ειρήνης, ακριβώς αυτά μας είπε στο γκρουπ που μοιράστηκε κάποιες από τις φωτογραφίες)

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 16 κομμάτια)

Για το φύλλο (για 6 φύλλα):

200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
80 γρ τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
2 αυγά
90 γρ αλεύρι καρύδας
1/2 κ.γ. κόμμι γκουάρ
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλατάκι

Για τη γέμιση:

150 γρ καρύδι τριμμένο στο μούλτι (όχι πολύ ψιλό)

50 γρ τριμμένο αμύγδαλο

50 γρ γλυκαντικό 1:1 (η Ειρήνη έβαλε κρυσταλλικό)

1 κ.σ. κανέλα

Για το αλειμμα των φύλλων:

150 γρ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:

3 κ.σ. chia seeds

300 μλ νερό
100 γρ γλυκαντικό 1:1 (η Ειρήνη έβαλε κρυσταλλικό)
Φλούδα λεμονιού
Βανίλια
Στιλ κανέλας

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου αέρα να προθερμανθεί.

Για την γέμιση:

Ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπολ πριν ξεκινήσετε να ανοίγετε τα φύλλα.

Για την ζύμη:

Η διαδικασία είναι όπως για την fathead – θα βρείτε την συνταγή εδώ.
Την χωρίζετε σε 6 μέρη και την ανοίγετε σε όσο πιο λεπτή ζύμη μπορείτε – αν έχετε επιφάνειες σιλικόνης ανοίγει πολύ εύκολα, αλλιώς την βάζετε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Βγάζει 6 φύλλα για ταψάκι διαστάσεων 20×20 εκατοστά.

Βάζετε τα φύλλα εναλλάξ με την γέμιση, αλειφόντάς τα με βούτυρο ένα ένα, τα χαράζετε και ψήνετε για περίπου 50 λεπτά στους 160 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσει. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι.

Για το σιρόπι:

Βράζετε αρχικά τους σπόρους chia με το νερό για να πήξει λίγο. Μετά σουρώνετε με ένα τουλπάνι πιέζοντας τους σπόρους και ξαναρίχνετε το υγρό στο κατσαρολάκι που έχετε χρησιμοποιήσει.  Μετά προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και βράζετε για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνετε το σιρόπι που πρέπει να είναι ακόμα ζεστό στον μπακλαβά. Περιμένετε να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα έχει περίπου 210 θερμίδες με 3.3 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3 γρ καθαρών υδατανθράκων, άρα πείτε 3 γρ καθαρών υδατανθράκων, γιατί κάτι έχει γίνει λάθος με το αλεύρι καρύδας μάλλον – 6%), 5.3 γρ πρωτεΐνης (10%) και 19.7 γρ λίπους (84%).

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία 0 / 5. Καταμέτρηση ψήφων 0

Δεν υπάρχουν βαθμολογίες μέχρι τώρα! Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτήν την ανάρτηση.

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Πείτε μου πως θα μπορούσε να βελτιωθεί η ανάρτηση;

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: