Συνταγές

Κέτο εκλαίρ σαν κανονικά (χορτοφαγική, εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά)

Συνταγή για κέτο εκλαίρ σαν κανονικά, χωρίς γλουτένη ή και χωρίς γαλακτοκομικά, αν δεν τα θέλετε! Ιδανικά για όλους!
Spread the love
5
(1)

Η Ειρήνη Μολ εντυπωσίασε πάλι, φτιάχνοντας εκλαίρ σαν κανονικά. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για προφιτερόλ να ξέρετε, νομίζω σύντομα θα δούμε και για αυτά συνταγή! Ευχαριστώ πολύ Ειρήνη για άλλη μια φορά, οι μαγειρικές σου ανησυχίες μας κάνουν την ζωή χαμηλών υδατανθράκων υπέροχη!

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 18 εκλαίρ)

100 γρ βούτυρολάδι καρύδας αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά, αλλά ίσως έχουν λίγο διαφορετική υφή)

50 γρ γλυκαντικό 1:1

50 γρ νερό

50 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (μπαίνει και κρέμα καρύδας, αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά)

100 γρ γάλα αμυγδάλου (μπορείτε να βάλετε και νερό, αν δεν έχετε)

40 γρ αλεύρι χρυσού λιναρόσπορου με μειωμένα λιπαρά

20 γρ αλεύρι μπαμπού

50 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένα αμύγδαλα

Ελάχιστο αλάτι

4 μεγάλα αυγά

13 γρ κόμμι γκουάρ

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό, το γάλα αμυγδάλου και το γλυκαντικό για τα εκλαίρ. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αποσύρετε από την φωτιά.

Ανακατεύετε τα στέρεα υλικά σε ένα άλλο μπολ πολύ καλά. Τα προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα του νερού και ανακατεύετε πολύ καλά ξανά. Βάζετε το μείγμα πίσω στο μπολ και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας καλά με το μίξερ κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα εντελώς. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να κολλάει.

Πάνω σε μια λαμαρίνα απλώνετε μια λαδόκολλα. Βάζετε λίγη ζύμη σε κορνέ ή σε σακούλα που έχετε κόψει την άκρη της και φτιάχνετε εκλαίρ πάνω στην λαδόκολλα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για περίπου 25 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίγετε λίγο την πόρτα και τα αφήνετε μέσα να κρυώσουν για περίπου μισή ώρα.

Τα χαράζετε τρεις φορές από κάτω και τα γεμίζετε με κρέμα της αρεσκείας σας (δείτε και την εικόνα επάνω). Από πάνω αν θέλετε βάζετε γκανάζ ή άλλη σος. Κρέμα θα σύστηνα αυτή σε σοκολατένια ή λευκή, συνταγή για γκανάζ θα βρείτε εδώ, με ή χωρίς γαλακτοκομικά. Εννοείται πως αν φτιάξετε την κρέμα την ίδια ώρα με τα εκλαίρ, θα πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει πολύ καλά στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 -3 ώρες (σκεπασμένη με ζελατίνη για να μη κάνει “πέτσα”) και ύστερα να την χρησιμοποιήσετε, αλλιώς θα είναι πολύ υγρή!

Θα ήταν καλό να τα κάνετε πιο μικρά από αυτά της Ειρήνης, όσο πιο μικρά, τόσο καλύτερα γίνονται!

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε εκλαίρ σκέτο έχει περίπου 90 θερμίδες με 0.8 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3.1 γρ φυτικών ινών, μετράμε 0.8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 4%), 2.9 γρ πρωτεΐνης (13%) και 8.1 γρ λίπους (83%).

Αν επιθυμείτε να λάβετε συμβουλές και οδηγίες για το πως να κάνετε με ασφάλεια μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων με βάση τις δικές σας ανάγκες και διατροφικές προτιμήσεις ή άλλες ιδιαιτερότητες, μπορείτε να δείτε τα διαθέσιμα πακέτα υπηρεσιών εδώ και να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε μέσω facebook στην σελίδα μου είτε στέλνοντας mail στο mybigfatketolife@gmail.com ή συμπληρώνοντας την φόρμα στο τέλος της σελίδας εδώ.

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία 5 / 5. Καταμέτρηση ψήφων 1

Δεν υπάρχουν βαθμολογίες μέχρι τώρα! Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτήν την ανάρτηση.

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Πείτε μου πως θα μπορούσε να βελτιωθεί η ανάρτηση;

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: