Πασχαλινά κουλουράκια (χορτοφαγική)

Πάσχα έρχεται, ας έχουμε μία ακόμα συνταγή στο blog για πασχαλινά κουλουράκια (η πρώτη είναι εδώ). Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Eirinis Mol, την οποία ευχαριστώ πολύ θερμά!

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για περίπου 26 κουλουράκια)

4 αυγά ολόκληρα

180 γρ λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)

100 γρ αμύγδαλο τριμμένο ή αλεύρι αμυγδάλου

1 κ.σ. ψύλλιο τριμμένο

60 γρ αλεύρι καρύδας

1 κ.σ. αλεύρι λιναρόσπορου

120 γρ γλυκαντικό 1:1

1/2 κ.γ. guar gum (προαιρετικά, βοηθά στην υφή)

1/2 κ.γ σόδα

ξύσμα ή άρωμα πορτοκαλιού ή λεμονιού

Άρωμα βανίλια

Ελάχιστο αλάτι

1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικό)

Για επάλειψη:

1 κρόκο αυγού

1 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (7 γρ)

1/2 κ.γ. γλυκαντικό 1:1 (3 γρ)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα στέρεα υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γλυκαντικό για μερικά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο και στην συνέχεια σιγά σιγά τα στέρεα υλικά. Μόλις δείτε να σχηματίζεται ζυμάρι, σταματάτε το χτύπημα.

Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει καλά.

Μετά από 2 ώρες βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και πλάθετε τα κουλουράκια, αφού πρώτα αλείψετε τα χέρια σας με λίγο λάδι καρύδας.

Ανάβετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.

Βάζετε τα κουλουράκια σε ένα ταψί πάνω στο οποίο έχετε απλώσει μια λαδόκολλα και αφήνετε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν λίγο. Τα αλείφετε με το μείγμα κρόκου – κρέμας – γλυκαντικού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα μέχρι να ροδίσουν για δέκα – δεκαπέντε λεπτά (να τα παρακολουθείτε μη τα κάψετε!).

Είναι καλύτερα να κρυώσουν πριν τα φάτε για να σκληρύνουν. Mένουν μαλακά μέσα και τραγανά απέξω.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε κουλουράκι έχει περίπου 95 θερμίδες με 2.7 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 1.8 γρ φυτικών ινών, άρα 1.6 γρ καθαρών υδατανθράκων – 7%), 2.4 γρ πρωτεΐνης (10%) και 8.7 γρ λίπους (83%).

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.