Συνταγές

Κέικ καρότου με κρέμα τυριού (χορτοφαγική)

Συνταγή για πεντανόστιμο κέικ καρότου με τυρί κρέμα, χωρίς ίχνος γλουτένης, ιδανική για παιδιά!

Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Ερμιόνης Μίνας Καλλιντζή, την οποία ευχαριστώ θερμά. Αν κάνετε κέτο θέλει πολύ προσοχή τι θα φάτε την υπόλοιπη ημέρα (τσιμπάει κάπως σε υδατανθράκες, αλλά έχει αρκετό λίπος) και είναι ιδανική για παιδιά! Αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά, βάλτε γενικά παραπάνω γλυκαντικό, αλλιώς θα βγει κάπως πιο άγλυκο.

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 10 μερίδες των περίπου 100 γρ)

Για το κέικ:

4 μεσαία αυγά (περίπου 180 γρ)

105 γρ βούτυρο

140 γρ γάλα καρύδας ή αμυγδάλου ή κάνναβης

25 γρ λιναρόσπορος αλεσμένος (3.5 κ.σ.)

35 γρ αλεύρι καρύδας (5 κ.σ.)

200 γρ ωμό καρότο τριμμένο

40 γρ καρύδια σπασμένα

35 γρ γλυκαντικό 1:1 (7 κ.γ. ή όσο θέλετε, ανάλογα τα γούστα σας)

5 γρ μπέικιν πάουντερ (1 κ.γ.)

2 γρ κανέλα σκόνη

Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα τυριού:

200 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

10 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (ή όσο θέλετε, ανάλογα τα γούστα σας)

40 γρ καρύδια τριμμένα (προαιρετικά, για ντεκόρ)

Εκτέλεση

Τρίβετε στο ψιλό του τρίφτη τα καρότα και τα αφήνετε στην άκρη.

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις να προθερμανθεί.

Σε ένα στρογγυλό σκεύος 18 – 20 εκατοστών διαμέτρου στρώνετε λαδόκολλα στον πάτο και με 5 γρ βούτυρο αλείφετε τα πλαϊνά. Μπορεί να γίνει και σε μεγαλύτερο σκεύος απλά θα είναι πιο λεπτό και θα θέλει λιγότερο χρόνο ψήσιμο.

Λιώνετε τα 100 γρ βούτυρο που απέμειναν με το γάλα καρύδας σε πολύ χαμηλή φωτιά ίσα ίσα να λιώσει χωρίς να ζεσταθεί πολύ. Το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το γλυκαντικό (βάλτε περισσότερο γλυκαντικό αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά) και ύστερα ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τον πολύ καλά κοπανισμένο ή τριμμένο λιναροσπορο, το αλεύρι καρύδας, το baking powder, το αλάτι, την κανέλα, τα καρύδια (αλέστε τα στο μουλτι ώστε να μην είναι ούτε πολύ ψιλά ούτε χοντρά) και στο τέλος βάζετε τα καρότα. Ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ.

Βάζετε στην φόρμα και ψήνετε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 55 με 60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε για τουλάχιστον 20 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το βάζετε ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα ανακατεύετε το τυρί κρέμα με το γλυκαντικό σε μορφή αχνης και το στρώνετε από πάνω. Αν θέλετε διακοσμείτε και με χοντροκομμένα καρύδια. Το αφήνετε τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρετε.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα των 100 γρ περίπου έχει περίπου 255 θερμίδες με 7.6 γρ ΚΑΘΑΡΩΝ υδατανθράκων (11%), 5.5 γρ πρωτεΐνης (9%) και 22.9 γρ λίπους (80%).

Βαθμολογείστε την ανάρτηση!

Κάντε κλικ σε ένα αστέρι για να το βαθμολογήσετε!

Μέση βαθμολογία / 5. Καταμέτρηση ψήφων

Μιας και βρήκατε αυτή την ανάρτηση χρήσιμη..

Αν θέλετε ακολουθείστε μας στα κοινωνικά μέσα!

Λυπάμαι που αυτή η ανάρτηση δεν σας φάνηκε χρήσιμη!

Επιτρέψτε μου να βελτιώσω αυτή την ανάρτηση!

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.