Ζύμη πίτσας σαν κανονική (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Αν θέλετε να φάτε πίτσα που να μην έχει τίποτα να ζηλέψει από τις κανονικές (παρότι εγώ αγαπώ και την fathead), δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή! Η συνταγή είναι της Κλαίρης, οι φωτογραφίες δικές μου.

ΑΝ ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΤΑ LINKS ΣΤΑ ΥΛΙΚΑ, ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΑΠΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ, ΑΝ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΚΑΤΙ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΜΗ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE ΠΟΥ ΘΑ ΣΑΣ ΔΩΣΕΙ 5% ΕΚΠΤΩΣΗ ΣΕ Ο,ΤΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά

115 γρ αλεύρι αμυγδάλου

35 γρ ασπράδι αυγού σε σκόνη (ή 150 μλ υγρό ασπράδι, δείτε την σημείωση στο τέλος της συνταγής)

30 γρ χρυσός λιναρόσπορος

15 γρ ψύλλιουμ

15 γρ αλεύρι μπαμπού (bamboo fiber)

10 γρ μπέικιν πάουντερ

3 γρ αλάτι

20 γρ ελαιόλαδο ή βούτυρο (για αποπάνω)

300 μλ νερό

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπωλ και τα κοσκινιζετε. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζετε το νερό (χλιαρό), το αλάτι και λίγη ρίγανη αν θέλετε. Προσθέτετε σιγά σιγά τα στέρεα και ανακατεύετε γρήγορα με μια μαρίζ μέχρι να απορροφηθούν όλα. Αφήνετε δέκα λεπτά στην άκρη.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη για 2 πίτσες διαμέτρου 28 με 30 εκατοστών (λεπτή ζύμη) ή να την χρησιμοποιήσετε ολόκληρη για να βγάλετε μία πίτσα διαμέτρου 40 εκατοστών περίπου (γίγας και όχι τόσο λεπτή).  Αυτή που εικονίζεται είναι 40άρα, αλλά η λεπτή είναι καλύτερη νομίζω.

Στρώνετε μια λαδόκολλα στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε, την οποία λαδώνετε καλά.

Βάζετε την ποσότητα ζύμης που θέλετε, από πάνω βάζετε άλλη μια λαδόκολλα εξίσου λαδωμενη και απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια (η ζύμη δεν είναι σφιχτή, κολλάει ελαφρά). Αφού την φτιάξετε στο πάχος που θέλετε, βάζετε ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο στην επιφάνεια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 20 λεπτά περίπου.

Αφού ροδίσει και η επιφάνεια έχει σκληρύνει την βγάζετε από το φούρνο και είτε αμέσως βάζετε αποπάνω τα υλικά της αρεσκείας σας και ψήνετε για αλλά 15 λεπτά ή μπορείτε να τη βάλετε ψυγείο (τυλιγμένη σε μεμβράνη) και να την χρησιμοποιήσετε την επόμενη ημέρα. Εννοείται πως μπορείτε να την βάλετε και κατάψυξη, διατηρείται μια χαρά.

Καλή επιτυχία!

Σημείωση Κλαίρης: Αν δεν έχετε άσπραδι σκόνη, μπορείτε να βάλετε 150 μλ υγρό ασπράδι, αλλά θα μειώσετε και το νερό σε 150 μλ (αν βγει πιο στεγνή προσθέτετε λίγο ακόμη, 1 κ.σ./φορά)

Διατροφικές πληροφορίες:

Όλη η ζύμη έχει περίπου 2055 θερμίδες με 16.5 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 13.5 γρ φυτικών ινών, άρα 2.8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 1%), 53.1 γρ πρωτεΐνης (20%) και 91.4 γρ λίπους (79%).

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.