Τραγανά μπισκότα ή κέικ αμυγδάλου; Εσείς αποφασίζετε! (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά, fat bomb)

Την συνταγή αυτή την βρήκα εδώ κι αφού είχε καλές κριτικές, είπα να την δοκιμάσω. Είχα αλεύρι αμυγδάλου Sukrin που μου είχε μείνει και αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω. Η ζύμη όμως μετά μου φάνηκε λίγο «ξερή» και έτσι έβαλα την μισή για ψήσιμο και αποφάσισα να κρατήσω την άλλη μισή να την κάνω μπισκότα.

Αποτέλεσμα; Αν θέλετε μπισκότα, κάνει τα πιο τραγανιστά μπισκότα έβερ. Αν όμως θέλετε κέικ, μάλλον καλύτερα να βάλετε απλό αλεύρι αμυγδάλου, νομίζω θα βγει πιο αφράτο – αν και είναι πολύ ωραίο και έτσι! Τα υλικά παρακάτω έβγαλαν ζύμη την οποία, όπως ανέφερα, την μισή την χρησιμοποίησα για μπισκότα και την άλλη μισή για κέικ, εσείς κάντε ό,τι θέλετε. Η μισή ζύμη πάντως έβγαλε 18 μπισκότα.

Αν πατήσετε τα links στα υλικά, θα δείτε από που μπορείτε να τα αγοράσετε, αν αγοράσετε κάτι από την Biodiet, μη ξεχάσετε τον κωδικό ketolife που θα σας δώσει 5% έκπτωση σε ό,τι προϊόντα αγοράσετε!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 36 μπισκότα ή 12 μερίδες κέικ)

230 γρ βούτυρολάδι καρύδας)

230 γρ γλυκαντικό 1:1 (έβαλα ερυθριτόλη)

5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ αλεύρι αμυγδάλου Sukrinαπλό αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένα αμύγδαλα)

3 γρ μπέικιν πάουντερ (1 κ.γ., έβαλα αυτό)

7 γρ κανέλα (1 κ.σ., προαιρετικά, έβαλα αυτή)

Άρωμα βανίλια (έβαλα αυτό)

Άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι (ή λίγο ξύσμα, έβαλα αυτό)

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς να προθερμανθεί.

Λιώνετε το βούτυρο και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το γλυκαντικό και χτυπάτε με το μίξερ για μερικά λεπτά να αφρατέψει κάπως. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας ξανά ενδιάμεσα. Στο τέλος βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.

Βάζετε σε μεταλλική φόρμα που έχετε λαδώσει ή πλάθετε σε μπισκότα με βρεγμένα χέρια και βάζετε πάνω σε μεταλλικό ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 με 50 λεπτά για κέικ και 10 με 15 λεπτά για τα μπισκότα. Από το κέικ το μαχαίρι θα βγαίνει υγρό αλλά καθαρό σχετικά. Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν κόψετε/καταναλώσετε. Τα μπισκότα είναι πολύ τραγανά και απολαυστικά!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μπισκότο από τα 36 έχει 62 θερμίδες με 0.4 γρ συνολικών υδατανθράκων (και ..1.2 γρ φυτικών ινών, λόγω του αλευριού Sukrin -0%), 2.3 γρ πρωτεΐνης (13%) και 5.7 γρ λίπους (87%).

Κάθε μερίδα κέικ έχει 186 θερμίδες με 1.2 γρ συνολικών υδατανθράκων (και ..3.6 γρ φυτικών ινών, λόγω του αλευριού Sukrin -0%), 6.8 γρ πρωτεΐνης (13%) και 17.2 γρ λίπους (87%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s