Ψωμί σουσαμένιο – ή ψωμάκια (χορτοφαγική συνταγή Μίκας, εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά)

Είναι συνταγή Μίκας, οπότε στάνταρ θα είναι τέλεια! Επιπλέον έχουν τα τέλεια μάκρος, οπότε τρώγονται και σκέτα. Και αν βάλετε μόνο ασπράδια, δεν θα μυρίζουν και αυγό καθόλου. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 7 ψωμάκια ή 14 φέτες)

250 γρ τριμμένο σουσάμι
35 γρ ψιλλιουμ
50 γρ βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια (ή λάδι καρύδας ή αν θέλετε να μειώσετε το λίπος του, μπορείτε να μη βάλετε τίποτα, δεν θα είναι προφανώς τόσο νόστιμο μετά)
200 γρ ασπράδι ή ολόκληρα αυγά (περίπου 4)
270 γρ βραστό νερο
15 γρ μπέικιν
15 γρ Sukrin Gold, ή άλλο γλυκαντικό 1:1
7 γρ αλάτι

25 γρ σουσάμι (για ντεκόρ)

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα να προθερμανθεί.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά, εκτός από το νερο και το βούτυρο ή το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζετε το λίπος τελευταίο και ρίχνετε το βραστό νερό έτσι ώστε να λιώσει και να μην είναι ανάγκη να το λιώσετε από πριν.

Αν κάνετε ψωμάκια, αφήνετε την ζύμη να σκάσει πριν τα πλάσετε, αφού πρώτα βρέξετε τα χέρια σας για να κολλάει και το σουσάμι. Αν κάνετε ψωμί δεν χρειάζεται να περιμένετε, σκάει στην φόρμα η ζύμη. Καλύτερα να χρησιμοποίησετε μεταλλική με λαδόκολλα.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς σε αέρα αν έχετε κάνει ψωμάκια. Αν έχετε κάνει ψωμί θέλει 45 λεπτά ψήσιμο στην φόρμα και ύστερα άλλα 20 λεπτά στην σχάρα χωρίς φόρμα στην ίδια θερμοκρασία.

Είναι μαλακό/α ψωμί/ψωμάκια, όχι αφρός σαν τα buns, για πρωινό τελειο/α.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες (με ασπράδι αυγών):

Κάθε ψωμάκι έχει 275 θερμίδες με 10.1 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 5.7 γρ φυτικών ινών, άρα 4.4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 6.4%), 7.4 γρ πρωτεΐνης (11.2%) και 23.3 γρ λίπους (82.5%).

Κάθε φέτα ψωμί έχει 138 θερμίδες με 5 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.9 γρ φυτικών ινών, άρα 2.1 γρ καθαρών υδατανθράκων – 6.4%), 3.7 γρ πρωτεΐνης (11.2%) και 11.6 γρ λίπους (82.5%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s