Ουρά μοσχαρίσια (συνταγή Μίκας)

Η συνταγή (εκτός αν φάτε σκέτο κρέας) είναι απλά χαμηλών υδατανθράκων και όχι κέτο. Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά

2 κιλά ουρά μοσχαρίσια (βγάζει τέσσερις μερίδες. Η σάλτσα όμως βγάζει πολλές παραπάνω)

4 σκελίδες σκόρδο
Θυμάρι και δεντρολιβανο φρεσκο
150 γρ καρότο
150 γρ σελινοριζα
200 γρ κρεμμύδι
150 γρ ντομάτα
200 γρ κρασί, εδώ έβαλα άσπρο, αν είχα κόκκινο θα είχα βάλει από αυτό. Θα ήταν πιο σκούρα η σάλτσα.
Λίπος από μπέικον καρύδας και γκι (βούτυρο κλαριφιέ, μπορείτε να βάλετε και βούτυρο απλό ή λάδι καρύδας), όσο χρειάζεται για τσιγάρισμα, υπολόγισα 90 γρ.
Αλάτι
Πιπέρι

15826440_10153994750402691_3601318129698621614_n

Εκτέλεση

Τσιγαρίζετε την ουρά μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και τσιγαρίζετε λίγο ακόμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνούν και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε νερό μέχρι να καλύψει όλα τα υλικά, το αφήνετε να βράσει καμιά ώρα και ύστερα χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να φεύγει το κρέας από το κόκκαλο., αλλά το κρέας να θέλει λίγο ακόμα βράσιμο Έχετε το νου σας μην χρειαστεί κι άλλο νερό. Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, το αφαιρείτε από την κατσαρόλα, λιώνετε τα λαχανικά στο ζουμί  και το ξαναβάζετε μέσα και βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα (όσο θέλετε εσείς να δέσει) και το κρέας να είναι έτοιμο. Χοντρικά υπολογίστε πως θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 6 ώρες.

Με πουρέ κουνουπίδι η ρύζι από κουνουπίδι είναι τέλειο, αν και θα είναι απλά χαμηλών υδατανθράκων και όχι κέτο. Καλή όρεξη!

Διατροφικές πληροφορίες:

Το κρέας ανά 100 γρ ΩΜΟ ΜΕ ΤΟ ΚΟΚΚΑΛΟ έχει περίπου 674 θερμίδες με 71 γρ λίπους (95%) και 8 γρ πρωτεΐνης (5%), σύμφωνα με το Google.

Όλη η σάλτσα έχει περίπου 1090 θερμίδες με 61 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 12 γρ φυτικών ινών, άρα 49 γρ καθαρών υδατανθράκων – 21,4%), 7 γρ πρωτεΐνης (3,1%) και 77 γρ λίπους (75,6%)

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s