Keto buns για σάντουιτς και burgers (συνταγές Μίκας, χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Είναι μαλακά και ιδανικά για σάντουιτς, πατιούνται όπως τα τρως.

Υλικά (για 6 buns των 130 γρ ζύμης)

55 γρ ψιλιουμ (ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΜΕ ΤΙΠΟΤΑ ΑΛΛΟ)
50 γρ λάδι καρύδας άοσμο (όχι λιωμένο, αν δεν είναι λιωμένο από μόνο του λόγω καλοκαιριού)
100 γρ σουσάμι αλεσμένο σε αλεύρι
100 γρ ηλιοσπορο αλεσμένο σε αλεύρι
(ή 200 γρ αλεύρι από άλλους ξηρούς καρπούς, εγώ αυτά είχα αυτά έβαλα, αν κ το σουσάμι μου αρέσει σε μπέργκερ)
200 γρ ασπράδι (7 ασπράδια περίπου)
7 γρ αλάτι
15 γρ στεβια ερυθριτόλη 1:1
15 γρ μπέικιν
240 γρ βραστό νερό

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί.

Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το νερό σε ένα μπωλ (το λάδι καρύδας θα λιώσει με το βραστό νερό, αν δεν είναι ήδη υγρό) και ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το  βραστό νερό και ανακατεύετε ξανά και το αφήνετε δέκα λεπτά να σκάσει το ψιλιουμ.

Πλάθετε σε έξι buns των 130γρ ζύμης. Γίνονται μεγάλα. Επειδή κολλάει αρκετά η ζύμη, βρέξτε τα χέρια σας πριν τα πλάσετε σε στρογγυλα μπαλάκια. Τα βάζετε πάνω σε λαδόκολλα. Υπολογίστε  πως θα φουσκώσουν λίγο στο ψήσιμο, γι’ αυτό κάντε τα στρογγυλά. Αν θέλετε βάζετε λίγο ασπράδι ακόμα αποπάνω και λίγο σουσάμι.

Ψήνετε για 45 λεπτά στους 175 βαθμούς αέρα.

Με τους κρόκους που μένουν, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό βανίλια, creme anglaise, κρέμ μπρουλέ ή να τους κάνετε απλά ομελέτα/scramble.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε bun έχει 256 θερμίδες με 9.1 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 5.4 γρ φυτικών ινών, άρα 3.7 γρ καθαρών υδατανθράκων – 6,7%), 6.5 γρ πρωτεΐνης (10,1%) και 21.9 γρ λίπους (83,2%).

Advertisements

One comment

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s