Μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες! (χορτοφαγική εκδοχή, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, συνταγές Μίκας)

Πριν λίγο καιρό η Μίκα έπαθε οργασμό μαρμελάδας και πήρε φόρα και δεν σταματούσε, χαχαχα. Ε ήρθε η ώρα να βάλω τις συνταγές και εδώ! Μαρμελάδα μούρων, μαρμελάδα λεμόνι, μαρμελάδα ντομάτα! Όλες οι μαρμελάδες πρέπει να καταναλώνονται μαζί με λίπος για να έχουν σωστά μάκρος, πχ βούτυρο.

Μαρμελάδα μούρων

Υλικά (για 10 μερίδες των 20 γρ)

50 γρ μπλουμπερις κατεψυγμένα
50 γρ ρασπερις κατεψυγμένα

(ή 100 γρ μιξ μούρα κατεψυγμένα από βιολογικά ή το Lidl)
50 γρ νερό
50 γρ στεβια-ερυθριτόλη 1:1
3 γρ ζελατινη σε σκόνη (ή αγαρ αγαρ αν είστε χορτοφαγος)

28166859_10155032186987691_4186845005476611773_n

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολακι μαζί και με την ζελατινη. Την αφήνετε λίγο να μαλακώσει και μετά βράζετε μέχρι να λιώσει η ζελατινη και το γλυκαντικό. Πήζει λιγάκι με τη ζελατινη και στέκεται όμορφα. Εκτός αυτού βγάζει 200 γρ μαρμελάδα και έχει μόνο 100 γρ μούρα! Την αφήνετε δύο τρεις ώρες στο ψυγείο και μετά καταναλώνετε.

Μαρμελάδα Λεμόνι

Υλικά (για 20 μερίδες των 28.5 γρ)

150 γρ Λεμονι όλο το φρούτο χωρίς το άσπρο όπως στην φωτογραφία παρακάτω
15 γρ φλούδα κομμένη όπως στη φωτογραφία
100 γρ στεβια-ερυθριτόλη 1:1
300 γρ νερό
8 γρ ζελατινη (ή αγαρ αγαρ αν είστε χορτοφαγος)

Εκτέλεση

Βάζετε την ζελατίνη να μουλιάσει σε λίγο νερό. Βράζετε την φλούδα με το νερό και το γλυκαντικό ίσα να πάρει μια βράση και το αφήνετε δέκα λεπτά να τραβήξει.

Προσθέτετε το λεμόνι που είναι ψιλοκομμένο και τη ζελατινη και βράζετε. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα μπορείτε να τα λιώσετε λίγο.

Στην φώτο, η Μίκα έβαλε γλυκαντικό sukrin gold, που είναι σκούρο και για αυτό βγήκε τέτοιο χρώμα. Είναι ξινουλα και γλυκιά ταυτόχρονα, όχι πολύ όμως.

Μαρμελάδα ντομάτα με βανίλια και φιλέ αμύγδαλο

Υλικά

250 γρ ντομάτες
150 γρ νερό
15 γρ πελτές ντομάτας
55 γρ στεβια-ερυθριτόλη 1:1
10 γρ ξύδι
5 γρ χυμό λεμόνι
6 γρ ζελατινη (ή αγαρ αγαρ αν είστε χορτοφαγος)
Φυσική βανίλια
20 γρ φιλέ αμύγδαλο ψημένο

Εκτέλεση

Βράζετε το νερό, Χαράζετε ένα Χ στη φλούδα της ντομάτας από την κάτω μεριά που δεν είναι το κοτσάνι, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις περιχύνετε με το νερό. Τις αφήνετε ένα λεπτό να μαλακώσουν και τις ξεφλουδίζετε κάτω από κρύο νερό που τρέχει. Τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια.

Σε ένα κατσαρολακι βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το αμύγδαλο φιλέ και αφήνετε την ζελατινη να σκάσει (περίπου πέντε με δέκα λεπτά).

Βράζετε να ενωθούν τα υλικά και στο τέλος αλέθετε με μπλέντερ χειρός. Μην αλέσετε πολύ, λίγο θέλει για να μείνουν κομμάτια. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και προσθέτετε το αμύγδαλο φιλέ. Την βάζετε σε πολύ καθαρό βαζάκι και μετά στο ψυγείο να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις. Μόλις κρυώσει δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση της ζέστη.

Αν σας παραπεσει ζελατινη, προσθέτετε λίγο νερό και ανακατεύετε να έρθει στα ίσα της.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΙΣ ΣΥΝΟΔΕΥΣΕΤΕ ΜΕ ΚΑΤΙ ΛΙΠΑΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΧΟΥΝ ΣΩΣΤΕΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ – ΜΑΚΡΟΣ!

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Για την μαρμελάδα μούρων

Κάθε μερίδα των 20 γρ έχει 5 θερμίδες με 0.9 γρ υδατανθράκων (68%), 0.2 γρ πρωτεΐνης (18%) και 0.1 γρ λίπους (14%).

Για την μαρμελάδα λεμόνι

Κάθε μερίδα των 28.5 γρ έχει 4 θερμίδες με 0.5 γρ υδατανθράκων (56%), 0.4 γρ πρωτεΐνης (44%) και 0 γρ λίπους (0%).

Για την μαρμελάδα ντομάτα

Όλη η δόση έχει 16 γρ υδατάνθρακες (24%), 16 γρ πρωτεΐνης (24%) και 15 γρ λίπους (52%). Ζυγίστε την πριν την βάλετε στο βαζάκι για να βγάλετε μερίδες.

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s