Τραγανά μπισκότα με φουντούκι και κομματάκια σοκολάτας (χορτοφαγική, εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά)

Υλικά (για 40 μικρά μπισκότα των 15 γρ)

150 γρ αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ φουντούκι αλεσμένο σε αλεύρι (ψιλό)
50 γρ φουντούκι χοντρό αλεσμένο
110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αν δεν θέλετε γαλακτοκομικά, βάλτε λάδι καρύδας)
125 γρ στεβια-ερυθριτολη 1:1 (εδώ έβαλα sukrin gold που είναι σκούρο χρώμα, για αυτό αν βγουν άλλο χρώμα τα δικά σας, φταίει αυτό)
60γρ σοκολάτα 90% ψιλοκομμένη
8 γρ αλάτι
Μισό στικ βανίλια

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι να ενωθούν. Στρώνετε μια λαδοκόλλα πάνω στο ταψί σας. Πλάθετε σε μπαλάκια και τα πατάτε με το χέρι πάνω στη λαδόκολλα. Απλώνουν αλλά όχι πολύ. Ψήνετε 15-17 λεπτά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Είναι μαλακά όταν βγουν από το φούρνο και μόλις κρυώσουν γίνονται τραγανά.

Μπορείτε να τα γεμίσετε με κέτο-μερέντα ή καραμέλα!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μπισκότο (χωρίς γέμιση) έχει περίπου 82 θερμίδες με 21 γρ συνολικούς υδατανθράκες (10%), 1.5 γρ πρωτεΐνη (8%) και 7.4 γρ λίπους (82%).

Για να δείτε όλες μας τις συνταγές κάντε κλικ εδώ.