Μαλακά μπισκότα καρύδας (χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά, χορτοφαγική, συνταγή Μίκας)

Υλικά (για 22 -23 μπισκότα των 30 γρ ζύμης)

Για την ζύμη
120 γρ αλεύρι καρύδας
50 γρ αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ ινδοκαρυδο ψημένο μέχρι να ροδίσει
105 γρ λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ βούτυρο αμυγδάλου
65 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
Μισό στικ βανίλια
4 γρ αλάτι
100 γρ νερό

Για την γέμιση ή απέξω

25 γρ σοκολάτα 91% σε κομμάτια για την γέμιση
25 γρ ινδοκαρυδο για απέξω

Για ντεκόρ

25 γρ σοκολάτα και 25 γρ λάδι καρύδας για μετά το ψήσιμο για ντεκόρ

26731672_10154939399317691_5265181686620352006_n

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 βαθμούς. Ψήνετε το ινδοκαρυδο μέχρι να ροδίσει, θα έχει καλύτερη γεύση.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά με το χέρι και αφήνουμε το μείγμα να δέσει μισή ώρα το λιγότερο στο ψυγείο. Κάθε μπισκότο το ζυμώνετε με υγρά χέρια, βάζετε ένα κομμάτι σοκολάτα στο κέντρο και το «τυλίγετε» με το ινδοκαρυδο. Με τα υγρά χέρια πλάθεται πιο εύκολα και κολλάει το ινδοκαρυδο απέξω.

Ψήνετε 10 – 12 λεπτά και δεν τα αγγίζετε μέχρι να κρυώσουν, γιατί διαλύονται εύκολα.

Αλλιώς βάζετε την ζύμη σε λαδόκολλα σε ρολό στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει, μετά κόβετε σε 22-23 φέτες και ψήνετε τον ίδιο χρόνο.

Για το ντεκόρ με τη σοκολάτα, λιώνετε 25 γρ σοκολάτας με 25 γρ λάδι καρύδας σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ή σε μπέν μαρί και την βάζετε αποπάνω.

Είναι πολύ καρυδατα, μαλακα κ αρκετά crumbly.

Διατροφικές πληροφορίες:

Όλη η δόση χωρίς ντεκόρ έχει 3427 θερμίδες (στα 22 μπισκότα βγαίνει περίπου 156 θερμίδες ανά μπισκότο, στα 23 μπισκότα αντιστοιχεί σε ακριβώς 149 θερμίδες ανά μπισκότο) με 144 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 85 γρ φυτικών ινών, άρα 59 γρ καθαρών υδατανθράκων – 17%), 67 γρ πρωτεΐνης (8%) και 287 γρ λίπους (75%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s