Κέτο τσουρεκάκια (χορτοφαγική, εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά)

Υλικά (για 8 κομμάτια από 90 γρ. ζύμης το καθένα)

100 γρ. κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να βάλετε και κρέμα καρύδας αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά)
12 γρ. ξερή μαγιά (για τη γεύση)
25 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
25 γρ. αλεύρι φυτικών ινών (mix 1 ή fiber mix)
25 γρ. ψιλλιουμ
30 γρ. νερό
75 γρ. γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα (1:1)
4 αυγά
100 γρ. βούτυρο λιωμένο (μπορείτε να αντικαταστήσετε με 80 γρ λάδι καρύδας, αλλά δεν θα μυρίζει βουτυρίλα)
10 γρ. ξύσμα μανταρίνι
3 γρ. μαχλέπι τριμμένο
3 γρ. μαστίχα
6 γρ. baking powder
Μια πρέζα αλάτι

Για τη διακόσμηση
10 γρ. φίλε αμυγδάλου
1 κρόκος
λίγο νερό

24232646_10154832138277691_4391575644125229764_n

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιά και τα 25 γρ. αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μπολ, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και το αφήνετε στην άκρη. Ανακατεύετε με το χέρι όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτετε το μείγμα με τη μαγιά. Γίνεται μια πηχτή ζύμη που πλάθεται με υγρά χέρια. Αν θέλετε βάζετε απλά όλη τη ζύμη σε φόρμα ψωμιού. Αλείφετε με τον κρόκο ανακατεμένο με λίγο νερό και προσθέτετε το φιλέ αμυγδάλου από πάνω. Ψήνετε 15 λεπτά.

Σημειώσεις
Τα τσουρέκια θυμίζουν γευστικά κάτι ανάμεσα σε ψωμί και κέικ. Είναι πολύ αρωματικά και βουτυρένια. Επειδή δεν περιέχουν γλουτένη, δεν δημιουργούνται ίνες.
Αν δεν τα θέλετε να γλυκίζουν πολύ, βάλτε μόνο 45 γρ γλυκαντικού.
Στη φόρμα του ψωμιού χρειάζεται 50-60 λεπτά ψήσιμο.

 

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε τσουρεκάκι έχει περίπου 360 θερμίδες με 7 γρ υδατάνθρακες (8%), 10 γρ πρωτεΐνης (10%) και 32 γρ λίπους (81%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s