Κέικ κούπας κανέλας με αλεύρι μακαντάμια και μούρα (χορτοφαγική)

Υλικά

30 γρ λάδι καρύδας λιωμένο

30 γρ κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα (έβαλα raspberries)

20 γρ αλεύρι μακαντάμια από το ρουμάνικο (μπορείτε να βάλετε και αμυγδάλου, αλλά δεν θα θυμίζει τόσο κέικ)

1 αυγό

2 γρ κανέλλα

30 μλ κρέμα καρύδας

Ελάχιστο αλάτι

Βανίλια

Γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα κατά βούληση (εγώ δεν έβαλα, μου αρκούν τα μούρα)

Για διακόσμηση

14 μλ κρέμα καρύδας

Έξτρα κανέλλα

26941460_10155208473201188_1001754537_o.png

Εκτέλεση

Ανακατευέτε καλά όλα τα υλικά μέσα σε μία κούπα. Ψήνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 με 2μισι λεπτά στο δυνατό ή στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 – 12 λεπτά. Προσθέτετε αποπάνω την κρέμα καρύδας.

Σημείωση: αν δεν έχετε θέμα με τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να βάλετε και κρέμα γάλακτος.

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε κεκάκι (χωρίς τα αποπάνω) έχει περίπου 540 θερμίδες με 10 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 5 γρ φυτικών ινών, άρα 5 γρ καθαρών υδατανθράκων – 7%), 13 γρ πρωτεΐνης (10%) και 49 γρ λίπους (85%).

Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.