Σοκολατένιο κεκάκι κούπας με αλεύρι μακαντάμια (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Στην τελευταία μου παραγγελία από το ρουμάνικο, πήρα κι ένα αλεύρι μακαντάμια να το δοκιμάσω, έτσι από περιέργεια. Αυτό ήταν πριν αρκετό καιρό. Σήμερα που έψαχνα να βρω τι να φάω για πρωινό, είπα να το δοκιμάσω να δω τι θα βγει. Και το αποτέλεσμα με τρέλανε! Το κεκάκι ήταν ακριβώς σαν τα κανονικά, νομίζω αν το έδινα σε κάποιον που δεν κάνει κέτο, δεν θα καταλάβαινε διαφορά! Οπότε το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Μόνο προσοχή γιατί έχει το 1/3 του λίπους που κανονικά έχουν τα μακαντάμια (30% αντί για 90%) και λογικό αφού αλλιώς μόλις πήγαινες να το αλέσεις θα γινόταν βούτυρο με την μια – οπότε δεν θέλει να το τρώμε σκέτο, αλλά πάντα συνοδεία λίπους!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για μία μερίδα)

30 γρ λάδι καρύδας λιωμένο

2 κ.σ. (10 γρ) κακάο χωρίς ζάχαρη

2 κ.σ. (25 γρ) αλεύρι μακαντάμια – γίνεται και με αλεύρι αμυγδάλου, αλλά δεν θα μοιάζει τόσο πολύ με κανονικό κέικ αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου

1 μεγάλο αυγό

2 κ.γ. (8 γρ) αλεύρι καρύδας

1 κ.σ. γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα (ή όσο επιθυμείτε)

Ελάχιστο αλάτι

Λίγη βανίλια

1 μεγάλη κ.σ. κρέμα καρύδας (23 γρ) ή κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (αν δεν έχετε θέμα με τα γαλακτοκομικά)

Λίγο νερό (20-30 μλ)

macadamiamugcake2_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί εκτός από την κρέμα καρύδας και το νερό. Προσθέτετε την κρέμα καρύδας και όσο νερό χρειάζεται για να είναι το μείγμα σας αρκετά υγρό χωρίς όμως να τρέχει, να θυμίζει λίγο κρέμα. Ψήνετε στον φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό για 2 λεπτά ή σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς κανονικό φούρνο για 8 – 10 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε κεκάκι έχει 539 θερμίδες, με 15 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 7 γρ φυτικών ινών, άρα 8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 5,9%), 17 γρ πρωτεΐνης (12,6%) και 49 γρ λίπους (81,5%).

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s