Κέτο σουφλέ σοκολάτας Μίκας (χορτοφαγική)

Σας έφτιαξα πάλι! Συνταγή Μικακίου για ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του μεγαλύτερου μέρους του πληθυσμού (και σε όσους δεν αρέσει, έχουν σοβαρό θέμα, θα πρέπει να πάνε να κοιταχτούν σε κάνα ιατρό, χαχαχαχα). Και έξτρα μπόνους, είναι εύκολη και απλή και έχει τα ιδανικά μάκρος για κέτο!

Υλικά (για 6-8 ατομικές φόρμες ή μια μεγάλη με διαστάσεις 16 εκ. διάμετρο και 6 εκ. ύψος)

75 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι φυτικών ινών (mix 1 ή fiber mix)
10 γρ. κακάο
50 γρ. γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα(αν βάλετε κάποιο κρυσταλλικό, περάστε το από μούλτι ή καφεκόπτη πρώτα να γίνει σαν άχνη)

250 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σοκολάτα 85% κακάο (ή παραπάνω αν σας αρέσει η πίκρα της, ή αν προσθέσετε παραπάνω γλυκαντικό)
20 γρ. καφέ δυνατό έτοιμο
3 κρόκους
7 ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα
3 γρ. αλάτι
Βανίλια

Photo Collage Maker_P3niYW

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνετε τις φόρμες με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα, όσο χρειαστεί.

Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με τον καφέ, τη βανίλια, το γλυκαντικό, και το αλάτι μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό. Προσθέτετε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει και αυτή.

Σε άλλη κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι φυτικών ινών (mix) και το κακάο, κατά τον τρόπο τον οποίο φτιάχνεται η μπεσαμέλ και ανακατεύοντας γρήγορα ρίχνετε το μείγμα της κρέμας, μέχρι να δέσει και να μην έχει σβόλους, αλλά όχι να κάψει. Γίνεται σαν πηχτή μπεσαμέλ.

Προσθέτετε τους κρόκους, λίγη μαρέγκα να αφρατέψει το μείγμα, και στη συνέχεια την υπόλοιπη με απαλές κινήσεις να μην φύγει ο αέρας από τη μαρέγκα.

Ψήνετε 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου για τη μεγάλη φόρμα ή 10-12 λεπτά για τα ατομικά φορμάκια.

 

Καλή επιτύχια!

Σημειώσεις:

  • Οι φόρμες πρέπει να είναι βουτυρωμένες πολύ καλά και το γλυκαντικό πρέπει να κολλήσει στο βούτυρο μέχρι το χείλος τους πολύ καλά, διαφορετικά δε θα φουσκώσουν. Αφαιρείτε ότι περισσεύει από το γλυκαντικό.
  • Σερβίρεται με σάλτσα βανίλια (creme anglaise) ή από μούρα ή με καραμέλα ή γκανάζ ή απλώς με λίγη κρέμα γάλακτος.
  • Μπορείτε να τα έχετε άψητα στο ψυγείο (ή την κατάψυξη για πιο πολύ καιρό) και να ψήνετε όταν θέλετε.
  • Η υφή είναι αρκετά γλοιώδης και δεν φαίνεται ωραίο το μείγμα, αλλά μόλις ψηθεί φουσκώνει και φαίνεται όπως το κανονικό σουφλέ.

Διατροφικές πληροφορίες (για 8 μερίδες με σοκολάτα 85% κακάο):

Κάθε μερίδα έχει 290 θερμίδες, με 3,7 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 4,1 γρ φυτικών ινών λόγω του μιξ – 5%), 6,6 γρ πρωτεΐνης (10%) και 26,1 γρ λίπους (85%).

Μπορείτε να βρείτε όλες μας τις συνταγές εδώ.

Και όλες τις συνταγές με σοκολάτα εδώ..

Επιμέλεια συνταγής: Σόνια Παπαδαμάκη

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s