Κέτο κουραμπιέδες Μίκας (χορτοφαγική)

Οπτικά δεν μοιάζουν πολύ με κουραμπιέδες, γευστικά όμως είναι ίδιοι! Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 21 κομμάτια των 30 γρ)

Για τους κουραμπιέδες:
300 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα 1:1 (isostevia καλύτερα) τριμμένο σε πούδρα
2 κρόκοι
30 γρ. κονιάκ
50 γρ. σπασμένο ασπρισμένο αμύγδαλο ελαφρά ψημένο
3 γρ. σόδα μαγειρικής και λίγες σταγόνες λεμόνι να δράσει
2 γρ. μπέϊκιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Μισό λοβό βανίλια

Για τη διακόσμηση:
20 γρ. τριμμένο ασπρισμένο ελαφρώς ψημένο αμύγδαλο
15 γρ. γλυκαντικό από τα επιτρεπόμενα 1:1 τριμμένο σε πούδρα

ketokourampiedes_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με το γλυκαντικό μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε με το χέρι. Η ζύμη είναι μαλακή αλλά δεν κολλάει στα χέρια. Την τοποθετείτε δύο ώρες στο ψυγείο μέχρι να δέσει καλά.

Πλάθετε τους κουραμπιέδες με το χέρι. Αφήνετε λίγο χώρο μεταξύ τους γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.

Ψήνετε 30 λεπτά στους 140 βαθμούς. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τους αφήνετε λίγο να κρυώσουν για να ξεκολλάνε. Αν δεν τους θέλετε να τρίβονται, τους αφήνετε να κρυώσουν καλά και τους διακοσμείτε σε αυτό το στάδιο. Αλλιώς χαμηλώνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου, τους τοποθετείτε στη σχάρα σκέτους και ψήνετε αλλά 20 λεπτά. Και σε αυτήν την περίπτωση τους αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τους διακοσμήσετε.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Σημείωση:
Προτιμήστε το τριμμένο αμύγδαλο για πασπάλισμα γιατί έχει ωραία μυρωδιά αμυγδάλου σε αντίθεση με τα έτοιμα άλευρα αμυγδάλου. Επίσης ίσως να ήταν καλύτερο να τα κάνετε πιο μικρά, αντί για 30 γρ, να είναι 20 γρ, αλλά θα πρέπει να υπολογίσετε πάλι τα μάκρος.

Διατροφικά στοιχεία:

Κάθε κομμάτι από τα 21 έχει 164 θερμίδες με 3.9 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2.2 γρ φυτικών ινών, άρα 1.8 γρ καθαρών υδατανθράκων – 9%), 4 γρ πρωτεΐνης (10%) και 15 γρ λίπους (81%).

Μπορείτε να βρείτε όλες μας τις συνταγές εδώ.

Και όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές εδώ.

Επιμέλεια συνταγής: Σόνια Παπαδαμάκη

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s