Κέτο μελομακάρονα Μίκας (χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χορτοφαγική, φυτοφαγική)

Ποιός είπε ότι επειδή κάνετε κέτο διατροφή, δεν μπορείτε να φάτε μελομακάρονα; Η Μίκα πάντως σίγουρα διαφωνεί, αφού μας έφτιαξε μια τέλεια συνταγή, την οποία, όποιος την δοκίμασε, έχει να πει τα καλύτερα!

Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 16 κομμάτια των 30 γρ)

Για το σιρόπι

400 ml νερό
175 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 (isostevia κατά προτίμηση)
Ξυσμα σε χονδρά κομμάτια από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι
Χυμό από μισό λεμόνι και η λεμονοκουπα στο σιρόπι
Ένα στικ κανέλα
Ένα ολόκληρο γαρίφαλο
20 γρ κονιάκ
Άρωμα μέλι (έχει και το ρουμάνικο)
15 γρ τριμμένο λιναροσπορο

Για τα μελομακάρονα

200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
30 γρ τριμμένα καρύδια σαν αλεύρι
110 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο
25 γρ λιναροσπορο τριμμένο
60 γρ κονιάκ
50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
12 γρ κανέλα
2 γρ τριμμένο γαρίφαλο
2 γρ τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 γρ αλάτι
2 γρ σόδα μαγειρικής με λίγες σταγόνες λεμόνι για να ενεργοποιηθεί
30 γρ ξύσμα από πορτοκάλι κ λεμόνι (δυόμισι λεμόνια και ενάμισι πορτοκάλι)

Ντεκόρ
30 γρ καρύδια τριμμένα και λίγη κανέλα.

ketomelomakarona_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς να προθερμανθεί.

Ξεκινήστε με το σιρόπι. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τον λιναρόσπορο να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για λίγη ώρα μέχρι να τραβήξουν τα αρώματα. Προσθέστε τον λιναρόσπορο και βράστε λίγο ακόμα μέχρι να πήξει ελαφρά. Βάλτε το στην άκρη μέχρι να σκάσει ο λιναρόσπορος και μετά σουρώνετε να φύγουν τα χοντρά κομμάτια. Ξαναβάζετε τα μυρωδικά στο σιρόπι και το αφήνετε στην άκρη.

Στην συνέχεια ξεκινάτε να φτιάξετε τα μελομακάρονα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και αφήνετε το μείγμα στην άκρη για μισή ώρα για να σκάσει ο λιναρόσπορος. Μετά την μισή ώρα πλάθετε σε κομμάτια των 30 γραμμαρίων. Χαράζετε με μαχαίρι αν θέλετε κάθε μελομακάρονο, αλλά προσεκτικά να μην σπάσουν. Ψήνετε σε λαδόκολλα στον φούρνο στους 150 βαθμούς κελσίου για 30 με 35 λεπτά (ανάλογα και τον φούρνο).

Μόλις τα βγάλετε ζεστά από τον φούρνο, τα σιροπιάζετε. Τα αφήνετε στο σιρόπι όσο θέλετε ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα τα θέλετε. Όσο είναι στο σιρόπι θέλουν συνέχεια ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΟ γύρισμα, αλλά να ξέρετε ο λιναρόσπορος στην ζύμη θέλει μια νύχτα για να σκάσει. Θα ρουφήξουν όλο σχεδόν το σιρόπι και επειδή έχουν και λιναρόσπορο θα κολλήσει και εύκολα το καρύδι του ντεκόρ αποπάνω.

Είναι πολύ αρωματικά και σιροπιάζονται τέλεια!

Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα, χο χο χο!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μελομακάρονο των 30 γρ (16 κομμάτια) έχει περίπου 175 θερμίδες, με 3.7 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (και 2.3 γρ φυτικών ινών, άρα 1.4 γρ καθαρών υδατανθράκων – 9%), 3.4 γρ πρωτεΐνης (8%) και 15,9 γρ λίπους (83%).

Μπορείτε να βρείτε όλες μας τις συνταγές εδώ.

Και όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές εδώ.

Επιμέλεια συνταγής: Κωνσταντίνα Πετρίδη

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s