Σος καραμέλας και σος γκανάς Μίκας – μπόνους συνταγή για κολασμένο fudge καραμέλας με κομμάτια σοκολάτας και φουντούκια! (χορτοφαγικές, fat bombs, χωρίς αυγά)

Δύο συνταγές πολύ απλές και γρήγορες, που είναι χρήσιμες για κάθε κέικ ή γλυκό, είτε ως γέμιση είτε αποπάνω ως επικάλυψη! Τρώγονται και σκέτες φυσικά, για τους αμετανόητα γλυκατζήδες!

Σος γκανάς

Υλικά

150 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ σοκολάτα τουλάχιστον 85% κακάο κομμένη σε μικρά κομμάτια (όσο πιο υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο καλύτερα)

Γλυκαντικό από τα προτεινόμενα (κατά βούληση)

ketoganache_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορούμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το γλυκαντικό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό. Δεν την αφήνουμε να βράσει. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα, φροντίζοντας να την περιχύσει καλά. Αφήνουμε να σταθεί λίγο, ώστε να μαλακώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

Tips από Παρλιάρο:
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε την γκανάς όσο είναι ακόμα ρευστή, καθώς όσο μένει σφίγγει.
• Μπορούμε όμως να την αφήσουμε να σταθεροποιηθεί εντελώς (απλωμένη σε ένα επίπεδο σκεύος) και στη συνέχεια να τη χτυπήσουμε στο μίξερ. Θα γίνει αφράτη (περίπου σαν σαντιγί) και μπορούμε με αυτή να γαρνίρουμε μια τούρτα.
• Μπορούμε να αρωματίσουμε την γκανάς με λίγο λικέρ ή κονιάκ, με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Σος καραμέλας

Υλικά

250 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250 γρ βούτυρο

100 γρ γλυκαντικό από τα προτεινόμενα

Αλάτι (όσο μας αρέσει)

Βανίλια μπόλικη (αν έχετε Μαδαγασκάρης, βανιλίνη βάλτε λίγη γιατί πικρίζει)

mikasketocaramel_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα (αυτό δίνει το χρώμα στην καραμέλα μας) και να αρχίσει να φουσκώνει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γλυκαντικό και χαμηλώνουμε την φωτιά αφηνοντάς το να βράσει μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Όσο πιο πολύ ώρα βράζει, τόσο πήζει. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που. Το τρώμε σκέτο ή επάνω σε κέικ.

Κετο fudge

Υλικά

Μια δόση ή μισή δόση από της σος καραμέλας

Κομμάτια σοκολάτας τουλάχιστον 85% κακάο (όσο πιο πολύ κακάο, τόσο καλύτερα)

Φουντούκια

mikasketofudge_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Ανακατεύετε κάθε πέντε λεπτά την καραμέλα μέχρι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει την απλώνετε σε ένα ταψάκι πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αφήνετε να κρυώσει λίγο ακόμα και βάζετε τα κομμάτια σοκολάτας και τα σπασμένα φουντούκια για να μην πάνε στον πάτο. Την βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα για να πήξει καλά. Κόβετε. Κρατιέστε να μην το φάτε όλο!

Καλή επιτυχία!

Μπορείτε να βρείτε όλες μας τις συνταγές εδώ.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s