Κεκάκια κανέλλας με κρέμα τυριού με βανίλια και λεμόνι (χορτοφαγική)

Ναι, ναι, πρόκειται για μία ακόμη συνταγή της Μίκας! Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 10 μερίδες)

50 γρ αλεσμένο λιναρόσπορο
50 γρ ξηρούς καρπούς αλεσμένους
20 γρ αλεύρι καρύδας
2 αυγά
70 γρ βούτυρο ή λάδι καρύδας λιωμένο
Λίγο αλάτι
100 γρ νερό
Γλυκαντικό, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε
Κανέλλα – πολύ κανέλλα!

Για την κρέμα τυριού
Ένα πακέτο τυρί κρέμα (μασκαρπόνε ή φιλαδέλφια)
Βανίλια μαδαγασκάρης
Γλυκαντικό, όσο θέλετε
Ξύσμα από δύο λεμόνια
Χυμός από ενάμισι λεμόνι

Mikascinnamonpancakes_mybigfatketolife

Εκτέλεση

Ανάβουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου για να προθερμανθεί. Ανακατεύουμε τα στέρεα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ύστερα προσθέτουμε τα υγρά υλικά και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Για την κρέμα τυριού, απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι. Προσοχή ΟΧΙ με το μπλέντερ και σας κόψει το τυρί. Καλή επιτυχία!

Διατροφικά στοιχεία: (με philadelphia και αμύγδαλα ως ξηρούς καρπούς):

Κάθε κεκάκι έχει περίπου 200 θερμίδες με 3.9 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (και 2.6 γρ φυτικές ίνες, άρα 1.3 γρ καθαρούς υδατάνθρακες – 9%), 4.8 γρ πρωτεΐνη (10%) και 17.6 γρ λίπους (81%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s