Κέτο βασιλόπιτα της Μίκας (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά! Η Μίκα έσωσε πάλι την υπόθεση και μας έδωσε πανεύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή για απολαυστική κέτο βασιλόπιτα.  Θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 10 κομμάτια):

6 αυγά
250γρ αλεύρι αμυγδαλου (εγώ απλώς έτριψα αμύγδαλα σε μύλο καφέ – γίνεται και σε μούλτι)
150 γρ εριθριτολη κρυσταλλική (εγώ έβαλα 130 γρ isostevia)
50 γρ ξύσμα από πορτοκάλι, λεμόνι, μανταρίνι (ισοδυναμεί χοντρικά με 2 μεγαλα λεμόνια, 2 μικρά πορτοκάλια και 3 μανταρίνια)
50 γρ βότκα ή κονιάκ
100 γρ βούτυρο λιωμένο
10 γρ μπέικιν πάουντερ
20 γρ νερό
25 γρ αλεύρι καρύδας
Αλάτι
Βανίλια κάμποση

20 αμύγδαλα (προαιρετικά, για το ντεκόρ)

vasilopita_mybigfatketolife.com.png

Εκτέλεση:

Βάζετε το ξύσμα να μουλιάσει στο αλκοόλ (εγώ έβαλα μόνο 25 γρ αλκοόλ) και ανάβετε τον φούρνο να προθερμανθεί. Ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ξύσμα. Βάζετε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης ή βουτυρωμένο ταψί και γράφετε 2017 με τα αμύγδαλα (αν θέλετε να κάνετε αυτό το ντεκόρ). Ψήνετε για 25 λεπτά στους 175.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε κομμάτι των 100 γρ έχει 277 θερμίδες, με 7 γρ συνολικών υδατάνθρακων (και 4 γρ φυτικών ινών, οπότε έχει 3 γρ καθαρών υδατάνθρακων – 6%), 9 γρ πρωτεΐνης (17,9%) και 17 γρ λίπους (76,1%).

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s