Σοκολατένιο fudge brownie (χορτοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Θα χρειαστείτε:

Υλικά (για 10 μερίδες)

250γρ σοκολάτα με πολλά % κακάο (δείτε εδώ για προτάσεις σοκολάτας ή φτιάξτε δικιά σας με βούτυρο κακάο, κακάο και στέβια)
150γρ τριμμένα αμύγδαλα (καβουρντισμένα ή ωμά, προαιρετικό)
6 αυγά χωρισμένα
130γρ στεβια εριθριτολη
170γρ βούτυρο
Δύο σφηνακια κονιάκ
Λίγο καφέ
Μισό κουταλάκι αλατι
Λίγη βανίλια

Για την ganache, αν κάνετε (στην φώτο δεν έχει)

110γρ σοκολάτα με πολλά % κακάο
60γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά τουλάχιστον (ή καρύδας, αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά)
10γρ βούτυρο

mikas fudge brownie - www.mybigfatketolife.com.png

Εκτέλεση

Ανάβετε τον φούρνο να προθερμανθεί. Βάζετε την σοκολάτα, το βούτυρο, την στέβια-ερυθριτόλη, το κονιάκ, τον καφέ και την βανίλια σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν. Μετά προσθέτετε το αμύγδαλο (αν χρησιμοποιείτε) και το αλάτι. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Στο μεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτετε τους κρόκους έναν – έναν στο μείγμα το σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά μτεά από κάθε κρόκο και στο τέλος προσθέτετε τα ασπράδια ανακατεύοντας προσεκτικά προς μία κατεύθυνση, ώστε να μη φύγει ο αέρας. Ψήνετε στους 175 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Θυμίζει το Gateau Marcel αρκετά στο ψήσιμο, αν το θέλετε πιο κέικ ψήστε το πιο πολύ ώρα, αν το θέλετε πιο υγρό μέσα, βγάλτε το από τον φούρνο στα είκοσι λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε. Επίσης πριν το κόψετε, ζυγίστε το, ώστε να ξέρετε πόσα περίπου γρ είναι κάθε μερίδα.

Αν θέλετε να κάνετε την ganache, απλώς βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Κάνετε τρύπες στο μπράουνι-κέικ και μετά το περιχύνετε. Θα γίνει εντελώς σαν σοκολατόπιτα αν το φτιάξετε έτσι!

Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες:

Κάθε μερίδα (με αμύγδαλα, αλλά χωρίς ganache) έχει 404 θερμίδες, με 6 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 2 γρ φυτικών ινών, άρα 4 γρ καθαρών υδατανθράκων -8%), 11 γρ πρωτεΐνης (14%) και 25 γρ λίπους (78%).

Οι φωτογραφίες και η συνταγή είναι της Μίκας Κιτρίνα.
Advertisements

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.