[Συνταγή] Κέτο χορτο-ωμοφαγική πίτσα της Φλώρας (χορτοφαγική, χορτο-ωμοφαγική, χωρίς γαλακτοκομικά)

Όπως έχω ήδη αναφέρει, η Φλώρα Παπαδοπούλου είναι μέλος στο group μας στο facebook, διότι εδώ και περίπου 9 μήνες, ακολουθεί κέτο έκδοση της χορτο-ωμοφαγίας με πολύ καλά αποτελέσματα για εκείνη. Η Φλώρα είναι η μόνη συγγραφέας στην Ελλάδα που έχει γράψει βιβλίο με ωμοφαγικές συνταγές – μπορείτε να το βρείτε εδώ, αλλά δεν είναι όλες κέτο, προσοχή! (μπορούν να γίνουν όλες σχεδόν κέτο με μερικές αντικαταστάσεις υλικών) -, ενώ παραδίδει σεμινάρια χορτο-ωμοφαγικής διατροφής μέσω ίντερνετ ή δια ζώσης σε τακτά χρονικά διαστήματα. Για καλή μας τύχη, αποφάσισε να μοιραστεί μαζί μας την συνταγή της κέτο χορτο-ωμοφαγικής της πίτσας που ακόμα δεν έχω δοκιμάσει, αλλά φαίνεται πολύ λαχταριστή και νομίζω θα μπει στο πρόγραμμα τις επόμενες ημέρες!

Πριν φτιάξουμε την ζύμη, θα πρέπει να ετοιμάσουμε την κρέμα ζύμωσης από καρπούς που θα είναι το «τυρί» της πίτσας μας. Γι’ αυτό θα χρειαστούμε τα εξής:

Κρέμα ζύμωσης από καρπούς (βγάζει μεγάλη δόση, δεν αξίζει να κάνετε την διαδικασία για μία μόνο δόση):

Υλικά:

250γρ. κάσιους άψητο (ή μακαντάμια ή αμύγδαλα καθαρισμένα απαραίτητα από εσάς όχι έτοιμα)
2 κάψουλες acidophilus (προβιοτικά ευρέως φάσματος) από το φαρμακείο, πχ αυτούς

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε 8-20 ώρες τους ξηρούς καρπούς σε νερό. Τους σουρώνετε, τους ξεπλένετε καλά και τους βάζετε στο μούλτι ή σε μπλέντερ δυνατό μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και το περιεχόμενο από δυο κάψουλες acidophilus. Χτυπάτε καλά και αδειάζετε σε ένα τουλπάνι σφίγγοντας το καλά από πάνω, ώστε να φύγουν όλα τα νερά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ (μαζί με το τουλπάνι) και από πάνω βάζουμε ένα βάρος και αφήνουμε σε ζεστό και ξηρό μέρος από 6-24 ώρες ανάλογα με τη γενικότερη θερμοκρασία – αν κάνει κρύο το αφήνουμε παραπάνω ώρες, αν κάνει ζέστη λιγότερες. Στη συνέχεια όταν δούμε ότι έχει αρχίσει να έχει μια ξινή μυρωδιά το βγάζουμε από το τουλπάνι και το φυλάμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Διατηρείται περίπου 15 μέρες στο ψυγείο κι είναι μια εξαιρετική κέτο βάση με ελάχιστους υδατάνθρακες για να αντικαταστήσετε οτιδήποτε γαλακτοκομικό. Εννοείται ότι κάθε φορά που θέλετε να φτιάξετε κάτι, προσθέτετε εξτρά τα υλικά που θέλετε όπως, βότανα αλατοπίπερα λάδι κλπ. Η τελική κρέμα θα είναι περίπου όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία:

mybigfatketolife.com-kremazimomenonflorapapadopoulou

Και συνεχίζουμε με την ζύμη:

«Ζύμη» πίτσας (για 1 άτομο)

Υλικά:

1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

1 κ.σ. πρωτεΐνη αρακά

1 κ.γ. αλεύρι καρύδας

Λίγο λάδι καρύδας (περίπου 1 κ.γ.)

1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι καπνιστό

1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού ή και τα δύο(προαιρετικά)

Ελάχιστο πιπέρι μαύρο (μια πρέζα)

Λίγο psyllium husk για να σφίξει

1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (ΜΟΝΟ ΑΝ ΤΟ ΨΗΣΕΤΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ)

1/2 αβοκάντο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε καλά να γίνει ένα ζυμαράκι. Βάζουμε στον αφυγραντή για περίπου 4-6 ώρες ανάλογα αν κάποιος θέλει να είναι μαλακή η βάση ή τραγανή (αν δεν έχετε αφυγραντή, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτα).

Μόλις τα έχετε όλα έτοιμα, βάζετε αποπάνω την ζυμωμένη κρέμα και ό,τι άλλα υλικά θέλετε και την ξαναβάζετε στον αφυγραντή για μια με δύο ώρες (ή στον φούρνο για πολύ λίγο). Στην συγκεκριμένη φωτογραφία (που δείχνει μια πίτσα για 2 άτομα), η Φλώρα έβαλε ξερό και φρέσκο κρεμμυδάκι, ντομάτα, πιπεριά και μανιτάρια, μαριναρισμένα όλα μαζί για δεκαπέντε λεπτά πριν τα βάλει στον αφυγραντή.

mybigfatketolife.com-rawveganketopizzaflorapapadopoulou

Συνδυασμένο με μια ωραία, φρέσκια πράσινη σαλάτα είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο! Καλή επιτυχία!

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα πίτσας χωρίς τα αποπάνω (μόνο η βάση και η ζυμωμένη κρέμα):

mybigfatketolife.com-nutritionfactsketorawveagnpizza

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s