[Συνταγή] Ψωμάκι Μίκας aka το καλύτερο ψωμί χαμηλών υδατανθράκων! (χορτοφαγικό, χωρίς γαλακτοκομικά)

Έχει γίνει πάταγος με αυτό το ψωμάκι! Στο γκρουπ μας στο facebook, έχουμε την Mika, που είναι η σεφ μας (ασχολείται επαγγελματικά με την μαγειρική), η οποία μας έδωσε την συνταγή κάποια στιγμή. Μου πήρε πολύ καιρό να την δοκιμάσω, αλλά όταν το έκανα, ήξερα πως δεν θα έφτιαχνα ποτέ άλλο ψωμί. Πέρα από το ότι πρόκειται για ψωμί με πάρα πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες (μηδενικούς βασικά, είναι όλο ίνες σχεδόν), είναι το πιο ..ψωμένιο ψωμί που μπορεί κάποιος να φάει στην κέτο! Και διατηρείται άριστα τόσο στο ψυγείο, όσο και στην κατάψυξη και επιπλέον φτιάχνεται πανεύκολα είτε κανονικά στον φούρνο είτε στον φούρνο μικροκυμάτων σε ατομική μερίδα. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε, σας το εγγυώμαι!

Πριν συνεχίσω να αναφέρω πως η ακρίβεια στα γραμμάρια είναι απολύτως σημαντική για αυτή την συνταγή, οπότε αν δεν έχετε ζυγαριά ακριβείας, μη μπείτε στον κόπο, δεν θα σας πετύχει! Οι ζυγαριές κουζίνας είναι πάρα πολύ φθηνές, αγοράστε μία και μετά φτιάξτε το!

Ξεκινάμε με την συνταγή για την ατομική μερίδα: Θα χρειαστείτε 1 μεγάλο αυγό, 10 γρ psyllium husk (στα μαγαζιά με βιολογικά), 20 γρ μαγιονέζα σπιτική ή αγοραστή, λίγο baking powder, λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε. Ανακατεύετε καλά μέσα σε ένα μπολάκι και ψήνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για δύο, δυόμισι λεπτά (ανάλογα και πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας). Αφήνετε λίγο να κρυώσει και μετά κόβετε στην μέση και χρησιμοποιείτε.

Για την έκδοση φρατζόλας, θα χρειαστείτε τα εξής:

Υλικά (για 10 φέτες ψωμί):

10 αυγά

100 γρ psyllium husk (ή fiber mix, γίνεται καλύτερο με αυτό, αλλά είναι πιο ακριβό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και λιναρόσπορο – η καλύτερη επιλογή μετά από διάφορα πειράματα νομίζω είναι μισό μισό fiber mix και λιναρόσπορος)

200 γρ μαγιονέζα

3 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. baking powder

Αλάτι, πιπέρι

Μπαχαρικά (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ (νομίζω πως ίσως αν τα περάσετε από μπλέντερ να χτυπηθούν πολύ καλά, θα είναι ακόμα καλύτερο το τελικό αποτέλεσμα). Βάζετε σε φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 40 λεπτά. Πρέπει να βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφίδα σε εκείνη την φάση. Ξεφορμάρετε και  το ξαναβάζετε στον φούρνο σκέτο χωρίς την φόρμα στους 150 βαθμούς αυτή την φορά για μισή ώρα ακόμα τουλάχιστον. Θέλουμε να στεγνώσει εντελώς. Αν έχετε χρησιμοποιήσει λιναρόσπορο, αφήστε το τουλάχιστον άλλα πενήντα λεπτά.

Περιμένετε να κρυώσει ΚΑΛΑ πριν το κόψετε. Το χρησιμοποιείτε σαν κανονικό ψωμί για ό,τι χρήση θέλετε (τοστ, βουτιές σε λάδι, french toast, το ψήνετε σε τοστιέρα κλπ). Γίνεται και σε μόνη δόση στον φούρνο μικροκυμάτων με ένα αυγό, 10 γρ psyllium ή fiber mix και 20 γρ μαγιονέζα και ψήσιμο για δυόμισι λεπτά – θα πρέπει και πάλι να περιμένετε να κρυώσει αρκετά πριν το κόψετε αν δεν θέλετε να ξεφουσκώσει.

 Διατροφικές πληροφορίες

Me fiber mix κάθε φέτα (ζυγίστε το πριν το κόψετε  και διαιρέστε το βάρος διά δέκα για να υπολογίσετε πόσα γραμμάρια είναι η μερίδα) έχει 187 θερμίδες με ..αρνητικούς υδατάνθρακες (λόγω πολλών φυτικών ινών), 17 γρ λίπους και 5 γρ πρωτεΐνη.

Με psyllium κάθε φέτα με τον ίδιο τρόπο υπολογισμού, έχει 254 θερμίδες με πάλι αρνητικούς υδατάνθρακες, 21 γρ λίπους και 6 γρ πρωτεΐνη.

Οι υπολογισμοί είναι χοντρικοί γιατί εξαρτώνται από το ποια μαγιονέζα θα χρησιμοποιήσετε – εγώ έχω βάλει διαφορετική στις δύο εκδοχές, εξ’ ου κι η διαφορές στις θερμίδες και στα μακροθρεπτικά.

Advertisements

7 thoughts on “[Συνταγή] Ψωμάκι Μίκας aka το καλύτερο ψωμί χαμηλών υδατανθράκων! (χορτοφαγικό, χωρίς γαλακτοκομικά)

      1. Σήμερα μπήκα πρώτη φορά στο site σας, και έτυχε να διαβάσω ένα ολόκληρο άρθρο για το πόσο αχρηστες είναι οι φυτικές ίνες! Ε, μετά είδα αυτή τη συνταγή που έχει τόσο μεγάλο μέρος σε ίνες και μπερδεύτηκα!
        Σε ευχαριστώ για την απάντηση.

        Αρέσει σε 1 άτομο

    1. Με το mix εχει 312 θερμιδες ανα φετα με 28 γρ λιπους, 1.8 γρ υδατανθρακες και 8.5 γρ πρωτεινη. Ολο μαζι ειναι επι 8 νομιζω – ανα αυγο υπολογιζεται η μεριδα! 🙂

      Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s